Гноччи (2 рецепта)

[tina_tawiki]

Я на некоторое время пропала, а все из-за моей лени и полного нежелания готовить...но вот я вернулась и надеюсь возьму себя в руки. )))) А пока что , расскажу о двух опробованных рецептах гноччи.
И так....Было у меня два рецепта гноччи, оба такие разные и такие привлекательные, решила не мешкать и приготовила оба варианта гноччи с бататом. Первый вариант
более традиционный (с пшеничной мукой), а второй вариант без глютена (на миндальной муке и рисовой муке). Получилось абсолютно два разных блюда, друг
на друга не похожих.
Раньше я гноччи не делала, так что первый вариант по вкусу напомнил больше тесто от вареников. Мне кажется, что муки надо было добавить меньше, но тесто все время было слишком липким, даже когда я его раскатывала она так и норовило прилипнуть к доске, приходилось все время немного подсыпать муки. Из-за этого текстура у них вышла довольно плотная и вкус батата был ели уловим. Эти гноччи подавала с грибным соусом.
Второй вариант меня порадовал больше. Гноччи вышли очень нежные, просто таят во рту. Тесто было мягкое, но с ним легко работать. Батат здесь чувствуется более отчетливо, а сочетание миндальной и рисовой муки добавляют вкусу некую изюминку. Подавала гноччи с йогуртово-чесночным соусом.
Если у вас нет батата,то попробуйте сделать с тыквой.
Несу к Марине manyasha_p на ФМ "Осенний марафон"





Ингредиенты на 2 порции:

• 150 гр пюре отварного батата
• 30 гр манки
• 38 гр миндальной муки
• 1 ст.л. таппиоки (заменила на 25 гр рисовой муки и 1 ч.л. псилиума)
• 1/4 ч.л. соли

Приготовление:

1. Смешать в миске муку манную, рисовую, миндальную, псилиум, соль.
2. К пюре батата добавить половину муки, перемешать. Добавить остатки смесь и еще раз перемешать руками, скатать тесто в шар.Дать постоять тесту 20 минут при комнатной температуре.
3. Разделить шар на 4 части. Взять одну часть и на присыпанной рисовой мукой доске раскатать ее в колбаску, разрезать ножом на части. Вилкой слегка надовить с одной стороны, чтобы остался след.
4. Вскипятить воду в кастрюле, немного посолить. Бросить гноччи в воду и варить несколько минут , иногда помешивая, чтобы они не прилипли. когда гноччи всплывут - можно доставать. Варенные гноччи положить в холодильник на 5 минут.
5. Обжарить гноччи с двух сторон на горячей, смазанной оливковым маслом, сковороде 5-6 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 гр пюре батата
• 1 яйцо
• 250-300 гр муки
• 1/2 ч.л. соли
• щепотка мускатного ореха

Эти гноччи готовятся по тому же принципу , что и предыдущие.

Приятного!