Колбаса домашняя. Обзор электромясорубки PHLLIPS до кучи
Здрасте.
Как вы наверное знаете, компания Philips ищет падких до халявы фуд-блогеров и дает им на тест всякие крутые штуки. Я не стал исключением, чему очень рад, потому что покупать не хочется, ведь свободного места на кухне и так нет, а вот когда дают даром - то, о чудо, место сразу находится. В общем, я крайне задолжал ребятам из Филипс, т.к. мясорубку мне прислали несколько месяцев назад, но написать обзор и свои ощущения от работы с ней, я смог только сейчас.
Что вам сказать... У меня до сего момента не было электрической мясорубки, а пользовался я советской, ценой в 7,50 руб., если судить по отбитым цифрам на ней. И она, советская, давно меня не радовала, в общем, теперь вам понятно, почему в моем журнале так мало блюд из фарша.
Тестировать, так тестировать, подумал я, пару месяцев назад, и стал искать кишки. Найти их в Новосибирске, в итоге, не смог, и пришлось мне заказывать их по Интернету. Цена вопроса - 2000 рублей за 92 метра свиной черевы, с учетом доставки. Треть стоимости самой мясорубки, вообще-то, но на какие жертвы не пойдешь, ради науки живота своего.
Немного об агрегате.
Мясорубка крутая. Красивая, с хромированными деталями. С кучей насадок: и для сосисок, и для сарделек, и для всевозможного печенья, и несколькими барабанами для шинковки и нарезки овощей, комбайн, а не мясорубка. Но меня больше всего, конечно же, интересовали нож и шинковочные диски для мяса. Их два: с тонкими отверстиями для приготовления фарша гладкой и однородной консистенции (4 мм), и диск с отверстиями в 8 мм, пропускание мяса через который, дает рубленый фарш, что очень меня порадовало, т.к. я затеял приготовить колбасу "украинскую" жареную. Вал шнека очень эргономичен, нож острый, детали друг к другу впритирку встают при сборке, что дает очень качественное измельчение мяса, именно нарезку, а не давку, что позволяет не потерять мясные соки и сделать такие котлеты, от которых ум отъешь. Это круто, очень. Есть и еще нюансы. Например, присоединение деталей к двигателю, просто элементарно, щелк и все. Снимать так же просто - кнопку надавил, против часовой на пару часов двинул, и снял. Но тут же обнаружился и недостаток, с этим связанный. Соединение не закрепляется намертво, как в случае с вкручивающимся валом шнека, и при работе начинает немного "гулять" и вибрировать. Я абсолютно точно знаю, что там, где есть вибрация между соединяемыми деталями - высок % износа. Конечно, это не критично и не страшно, но это есть. Втулка вала шнека сделана из плотного пластика, вставляется в паз двигателя прочно и надежно, но опять же, она пластиковая, не металлическая, и наверное поэтому, в комплекте идет такая же запасная. Еще одним плюсом является поддон для закладки мяса в механизм. Он сделан из нержавейки, крепится прочно, и позволяет разместить на нем приличное количество мяса, что весьма удобно. Еще в комплекте идет пластиковый контейнер с крышкой (крышка подходит к поддону для закладки, что весьма умно), литра на 3 объемом, такой высоты, что его удобно ставить вместо круглой миски, под выходящий из мясорубки фарш. Это тоже круто. 1600 Вт мощности - это ну ващщще круто! 4 кг мяса я прокрутил минут за 5-6, причем половину времени потратил на перекладывание мяса на поддон, фарша в другой лоток и т.д. Реально, крутил сам фарш минуты 3, не более. Отходов практически нет. Что не круто - звук. Она так орёт, что мама моя дорогая. Пылесос все той же марки Филипс, который я купил не так давно, рычит куда тише. Но, в её оправдание, скажу, что до этого я вообще ни разу не пользовался электромясорубкой и может они все орут, как потерпевшие? Кстати, кухонный комбайн мулинекс (щоб ты сдох), орет еще громче и противнее при работе миксера с ножами, так что этот недостаток может и не недостаток, а спесфиськая особенность, поди знай.
Моё резюме:
Электрическая мясорубка Philips HR2728/40 вещь хорошая и полезная, которая способна весьма сократить время проведенное за прокручиванием фарша. А еще скоро лето, а за ним осень, встанет вопрос о переработке урожая, и я, например, лучше хрен крутить буду на таком девайсе, чем цельный день буду рыдать, вспоминаю чью-то маму и вообще всех родственников.
Ну а теперь картинки и колбаса!
Для колбасы я прикупил на рынке полужопие свиньи, вместе с бедром, то бишь рульку, немного брюшного сала, кожу и кость. Я не мясник, я не знаю, как это правильно называется, так что полужопие с бедром.
Костяку вырезал, кожу так же срезал - спрятал в надежное место, мы из неё потом отличный бульон долгого томления сварим, настоящий. Мяса и сала получилось 2,5 килограмма, в пропорции 3 к 1, с учетом всех манипуляций, вышел мне фарш в 260 рубликов за кило. Метр черевы с учетом всех платежей, составил 20 рублей. На один метр кишки ушло граммов 700 фарша, то есть, кило колбасы получилось около 300 рублей. В магазине она стоит 350, то есть экономия сомнительна, но есть одно но - это моя колбаса, я сделал её сам и знаю, что у неё внутри.
А внутри у неё:
2,5 килограмма жирного рубленного свиного фарша
10 гр. сушеного молотого чеснока
1 ст.л. морской соли
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. сушеного майорана
3 ч.л. молотой паприки
Фарш готовить не просто, а очень просто. Вот поддон, о котором я говорил выше, на него помещается приличное количество мяса.
Вот так делать категорически нельзя, даже если вы не обладаете тонкими аристократичными пальчиками, как у автора.
Для этого в комплекте есть толкатель.
Процесс идет.
Специи смешать с фаршем, тщательно вымесить фарш, а затем выбить его, поднимая руками и бросая обратно в миску.
Разобрать механизм (или как эта фигня называется, в сборе) убрать нож и шинковочный диск, поставить насадку для производства сосисок. Надеть кишку. Вообще, весьма сексуальный процесс. И толкатель что надо, и надевание кишки опять же..Кхм-м! Конец кишки завязать. Придерживая одной рукой, пропускать фарш через мясорубку и наполнить кишку. Писать сложнее, чем делать, ей богу!
Вот, что у меня получилось - 2,5 килограмма домашней колбасы.
Половину я заморозил, а вторую половину сложил спиралью в форму для запекания и отправил в духовку, минут на 40, при Т=180С. А затем еще минут на 5 под гриль, с конвекцией.
И вуаля!
Истекающая ароматнейшим соком, чуть хрустящая, сочная, вкуснючая домашняя колбаса готова!
И все затраты и сложности сразу обратились в прах!
Стоит оно того, ох, стоит!
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ В ЭТОМ ЖУРНАЛЕ