Хлеб пшеничный из муки 2с
Опара:
165 муки в/с
165 воды
щепотка мгновенных дрожжей
10-12 часов
Тесто:
335 муки 2 с
1 гр. дрожжей
100-120 воды
10 соли
опара
Консистенция средняя.
Брожение - 2 часа при комнатной
2 аккуратных сложения, через 30 и через 60 минут
подформовка
Пауза 20 минут
Окончательная формовка
Расстойка - 1 час, в корзинке или дуршлаге, выстеленным натертым мукой полотенцем.
Выпечка под колпаком 15 минут при 240
Допекать без пара - 25 минут при 210-200
Дать полностью остыть перед нарезкой.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ!
КАТАЛОГ ВСЕХ РЕЦЕПТОВ