Тест-обзор лапшерезки Kaiserhoff. Свежая паста.
Добрый день!
Раз в неделю я пишу обзор какого-либо товара компании MetalPosuda. Сегодняшний обзор посвящен лапшерезке фирмы Kaiserhoff, блинным сковородкам которой досталось от меня в прошлом обзоре. В общем, есть шанс реабилитироваться. Посмотрим, что из себя представляет лапшерезка. К слову, агрегат для меня совсем не в новинку, у меня давно уже есть лапшерезка фирмы Bekker. То же китайское производство под немецким соусом, за 1250 рублей купленное. Стоит моя лапшерезка уж год как в самом дальнем углу самого дальнего шкафа и извлекается оттуда пару раз в год, когда мне нужно раскатать пласты для лазаньи. Я бы с удовольствием её использовал чаще, да только с год назад в один момент насадка для нарезки лапши просто развалилась у меня в руках. Был у неё и другой косяк - при нарезке лапши, валики не прорезали/продавливали тесто полностью и мне приходилось лапшу разделять вручную. То еще занятие, доложу вам, ножом проще нарезать. Поэтому, узнав, что лапшерезка Kaiserhoff стоит всего 949 рублей, ничего хорошего я от неё, вобщем-то, не ждал. Но обо всем по порядку.
Собственно, вот объект тестирования, KH-901 Лапшерезка тестораскаточная ручная:
Всё, как у всех подобных изделий.
Ручка съемная, крепеж винтовой, насадка съемная. Материал - нержавеющая сталь. Имеется бонусом пластиковый резак, для фигурной нарезки теста. Его я сразу убрал обратно в коробку, выглядит довольно хлипко, сломаю ещё.
Крепится лапшерезка стандартно, под крепёжный диск обязательно надо что-то подкладывать, во избежание порчи поверхности стола. Впрочем, с любой лапшерезкой так надо поступать, даже с итальянской Imperia.
Больше сказать о ней особо и нечего, посмотрим, как она с тестом справится. Полевые испытания проведем, так сказать.
Для теста я взял 200 гр. пшеничной муки в/с и 300 гр. итальянской семолины. Смешал.
Кроме того, мне понадобилось 2 целых куриных яйца категории С0 и 2 желтка.
Соль я в лапшовое тесто не кладу. Воду добавляю всегда исключительно во время замеса и то, при необходимости. Муку в миску, воронка, яйца и желтки.
Начинаю замес на самой малой скорости. Через 5 минут работы миксера у меня получается что-то наподобие мучной крошки или шрейзеля.
Вот теперь самое время добавить воды. Сколько - понятия не имею. Я просто беру пульверизатор и опрыскиваю смешивающееся тесто.
Ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто собралось в единый ком.
Тесто я не вымешиваю, я просто собираю его в шар и заворачиваю в целофан. Пусть ферменты за меня работают. На час минимум оставляю тесто в покое. В холодильник не кладу. Хотя можно и на холод убрать, на пару часиков, будет даже лучше. Я же старался успеть при дневном свете все снять, поэтому оставил тесто на час на столе.
После автолиза, в тесте образовалась клейковина, крахмал как следует набух и тесто стало однородным. К сожалению забыл сфотографировать. Тесто я делю на 3-4 части, в зависимости от того, какой длины я хочу получить лапшу, тьфу, пасту конечно же. В этот раз я хотел длиннннннннннууууууюююююю, метра в 1,5. Поэтому делил на 3 части. Кстати, вес готового теста составил 760 граммов, то есть воды я добавил в тесто около 90-100 граммов. А может и меньше. А может и больше. Отделил, короче кусок теста, остальные обратно под пленку спрятал.
Раскатал тесто скалкой, до ширины миллиметров 5, прогнал на единице. Два-три раза.
Потом пласт теста сложил втрое по длине, повернул на 90 градусов и вновь прогнал. Два-три раза.
В общей сложности, на каждой "скорости" лапшерезки я прокатываю тесто 10-15 раз. Если не вымешивать, а именно этим мы и занимаемся, тесто как следует, если после каждой прогонки, уменьшать зазор между раскатывающими валами, тесто будет неоднородным, будет рваться и паста будет развариваться. Весьма полезно к этому процессу подключить домашних, им развлечение, нам отдых.
В начале вымешивания тесто будет неоднородно, щербато.
А к концу вымешивания, когда мы с единицы дойдем до семерки, оно станет однородным, гладким. То есть, нужно прокатать тесто между валами 70-100 раз. Уходит на это минут 10-15, не более, а результат стоит того.
Вот, что было:
Вот, что стало:
Готовое тесто длинное, я складываю его пополам (оно не слипается) обравниваю по длине, чтобы получился прямоугольник. Теперь можно приступить к нарезке пасты. На феттучини я раскатываю тесто чуть тоньше, чем на спагетти. Именно в этот момент я переживал больше всего - справится ли лапшерезка, не выйдет ли, как с моей, не придется ли мне лапшинки разделять друг от друга. Справилась на отлично!
Спагетти.
Харизматичный красавчик.
Спагетти я разделил на три части, пересыпал мукой, разложил по пакетам и отправил в морозилку. Месяц точно пролежит и ничего пасте не сделается.
А фетуччини я отварил пару минут в воде, слил через дуршлаг и переложит в сливочный соус с белыми грибами, подержал буквально одну минуту и тут же мы пасту съели.
Фото, конечно, так себе, но вкус - просто божественный. Белые грибы, сливки, лук, чеснок, паста.
Мое резюме: лапшерезка отличная, компактная, функциональная. Может быть отличным подарком как мужчине, так и женщине, ибо ручной труд, он, конечно, почётен, но если можно приготовить прекрасную свежую пасту, без лишних телодвижений - грех не воспользоваться плодами прогресса! Работать с ней мне очень понравилось, все просто и быстро, так что сегодня вечером я вновь достану её из коробки.
ВНИМАНИЕ:
Тем читателям, которых с моей подачи заинтересовала продукция интернет-магазина MetalPosuda, мы дарим скидку!
Зарегистрируйтесь на сайте, указав при регистрации специальный промо-код trablin и получите пожизненную скидку 15% на весь ассортимент!
Раз в неделю я пишу обзор какого-либо товара компании MetalPosuda. Сегодняшний обзор посвящен лапшерезке фирмы Kaiserhoff, блинным сковородкам которой досталось от меня в прошлом обзоре. В общем, есть шанс реабилитироваться. Посмотрим, что из себя представляет лапшерезка. К слову, агрегат для меня совсем не в новинку, у меня давно уже есть лапшерезка фирмы Bekker. То же китайское производство под немецким соусом, за 1250 рублей купленное. Стоит моя лапшерезка уж год как в самом дальнем углу самого дальнего шкафа и извлекается оттуда пару раз в год, когда мне нужно раскатать пласты для лазаньи. Я бы с удовольствием её использовал чаще, да только с год назад в один момент насадка для нарезки лапши просто развалилась у меня в руках. Был у неё и другой косяк - при нарезке лапши, валики не прорезали/продавливали тесто полностью и мне приходилось лапшу разделять вручную. То еще занятие, доложу вам, ножом проще нарезать. Поэтому, узнав, что лапшерезка Kaiserhoff стоит всего 949 рублей, ничего хорошего я от неё, вобщем-то, не ждал. Но обо всем по порядку.
Собственно, вот объект тестирования, KH-901 Лапшерезка тестораскаточная ручная:
Всё, как у всех подобных изделий.
Ручка съемная, крепеж винтовой, насадка съемная. Материал - нержавеющая сталь. Имеется бонусом пластиковый резак, для фигурной нарезки теста. Его я сразу убрал обратно в коробку, выглядит довольно хлипко, сломаю ещё.
Крепится лапшерезка стандартно, под крепёжный диск обязательно надо что-то подкладывать, во избежание порчи поверхности стола. Впрочем, с любой лапшерезкой так надо поступать, даже с итальянской Imperia.
Больше сказать о ней особо и нечего, посмотрим, как она с тестом справится. Полевые испытания проведем, так сказать.
Для теста я взял 200 гр. пшеничной муки в/с и 300 гр. итальянской семолины. Смешал.
Кроме того, мне понадобилось 2 целых куриных яйца категории С0 и 2 желтка.
Соль я в лапшовое тесто не кладу. Воду добавляю всегда исключительно во время замеса и то, при необходимости. Муку в миску, воронка, яйца и желтки.
Начинаю замес на самой малой скорости. Через 5 минут работы миксера у меня получается что-то наподобие мучной крошки или шрейзеля.
Вот теперь самое время добавить воды. Сколько - понятия не имею. Я просто беру пульверизатор и опрыскиваю смешивающееся тесто.
Ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто собралось в единый ком.
Тесто я не вымешиваю, я просто собираю его в шар и заворачиваю в целофан. Пусть ферменты за меня работают. На час минимум оставляю тесто в покое. В холодильник не кладу. Хотя можно и на холод убрать, на пару часиков, будет даже лучше. Я же старался успеть при дневном свете все снять, поэтому оставил тесто на час на столе.
После автолиза, в тесте образовалась клейковина, крахмал как следует набух и тесто стало однородным. К сожалению забыл сфотографировать. Тесто я делю на 3-4 части, в зависимости от того, какой длины я хочу получить лапшу, тьфу, пасту конечно же. В этот раз я хотел длиннннннннннууууууюююююю, метра в 1,5. Поэтому делил на 3 части. Кстати, вес готового теста составил 760 граммов, то есть воды я добавил в тесто около 90-100 граммов. А может и меньше. А может и больше. Отделил, короче кусок теста, остальные обратно под пленку спрятал.
Раскатал тесто скалкой, до ширины миллиметров 5, прогнал на единице. Два-три раза.
Потом пласт теста сложил втрое по длине, повернул на 90 градусов и вновь прогнал. Два-три раза.
В общей сложности, на каждой "скорости" лапшерезки я прокатываю тесто 10-15 раз. Если не вымешивать, а именно этим мы и занимаемся, тесто как следует, если после каждой прогонки, уменьшать зазор между раскатывающими валами, тесто будет неоднородным, будет рваться и паста будет развариваться. Весьма полезно к этому процессу подключить домашних, им развлечение, нам отдых.
В начале вымешивания тесто будет неоднородно, щербато.
А к концу вымешивания, когда мы с единицы дойдем до семерки, оно станет однородным, гладким. То есть, нужно прокатать тесто между валами 70-100 раз. Уходит на это минут 10-15, не более, а результат стоит того.
Вот, что было:
Вот, что стало:
Готовое тесто длинное, я складываю его пополам (оно не слипается) обравниваю по длине, чтобы получился прямоугольник. Теперь можно приступить к нарезке пасты. На феттучини я раскатываю тесто чуть тоньше, чем на спагетти. Именно в этот момент я переживал больше всего - справится ли лапшерезка, не выйдет ли, как с моей, не придется ли мне лапшинки разделять друг от друга. Справилась на отлично!
Спагетти.
Харизматичный красавчик.
Спагетти я разделил на три части, пересыпал мукой, разложил по пакетам и отправил в морозилку. Месяц точно пролежит и ничего пасте не сделается.
А фетуччини я отварил пару минут в воде, слил через дуршлаг и переложит в сливочный соус с белыми грибами, подержал буквально одну минуту и тут же мы пасту съели.
Фото, конечно, так себе, но вкус - просто божественный. Белые грибы, сливки, лук, чеснок, паста.
Мое резюме: лапшерезка отличная, компактная, функциональная. Может быть отличным подарком как мужчине, так и женщине, ибо ручной труд, он, конечно, почётен, но если можно приготовить прекрасную свежую пасту, без лишних телодвижений - грех не воспользоваться плодами прогресса! Работать с ней мне очень понравилось, все просто и быстро, так что сегодня вечером я вновь достану её из коробки.
ВНИМАНИЕ:
Тем читателям, которых с моей подачи заинтересовала продукция интернет-магазина MetalPosuda, мы дарим скидку!
Зарегистрируйтесь на сайте, указав при регистрации специальный промо-код trablin и получите пожизненную скидку 15% на весь ассортимент!