Хлеб с розмарином
Хлеб с розмарином - pan marino.
Купил я как-то розмарин, а зачем - и сам не знаю. Пахнет он ёлкой, филе сёмги не обладаю, чтобы как Джейми Оливер розмариновые стебельки использовать как шпажки для шашлычков. Блуждая по просторам всемирной Сети, наткнулся я на рецепт выпечки домашнего хлеба, куда добавляют розмарин. Говорят, что вкусно. Вот я и решился испечь хлеб с розмарином. Рецепт прост, как собачий хвост: мука, вода, дрожжи, масло, соль, розмарин.
Нам понадобится:
- Мука пшеничная - 450 гр (3 стакана, объемом 250 мл.)
- Вода - 1 стакан 250 гр.
- Дрожжи сухие - 1 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Масло растительное/оливковое - 2 ст.л.
- Розмарин - 1 ст. л. нарубленных листьев
Сначала, очистим несколько веточек розмарина от листьев, которые мелко нарубим ножом.
Муку просеем в миску, перемешаем с дрожжами и вольем тёплую воду, в которой растворили соль.
Добавим масло.
И замесим мягкое, эластичное тесто.
Вымесим тесто в течении 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Смажем емкость для расстойки маслом и выложим тесто. поверхность тоже смажем маслом. Слегка. Накроем крышкой и поставим в темное теплое место подходить. На час - полтора.
Когда тесто поднимется минимум вдвое - можно приступать к формированию хлеба, батонов или булочек. Их нужно выложить на лист, покрытый бумагой для выпечки или пергамента и дать постоять минут 30, накрыв плёнкой.
Я сделал 2 батона.
В ступке разобьём пару-тройку зубчиков чеснока, добавим 3-4 ст. ложки холодной воды.
На багетах сделаем косые надрезы и тщательно смажем чесночной водой. Посыплем поверхность крупной солью.
Поставим в духовку, на дно, ёмкость с кипятком, саму духовку (заранее разогретую до 180 градусов), как следует обрызгать водой (я использовал распылитель для цветов). На средний уровень поставим противень с хлебами. Выпекаем минут 25-30, до румяной корочки. Я каждые 10 минут опрыскивал духовку водой (она у меня дикая))
Как начнется процесс, по кухне пойдёт такой аромат, что ууу-у-у-уууу :)
Батоны завернем в бумагу, на которой они лежали, а потом в полотенца и оставим до полного остывания. Корочка хрустящая, мякиш мелко пористый, запах розмарина очень тонкий. Хлеб, ну очень вкусный. Мы съели его сразу же. Кстати, провёл эксперимент. Оставил 1/4 багета открытым на 5 часов - не засох, даже не почерствел.
Попробуйте!
Мои рецепты можно посмотреть тут