Феттуччине с морепродуктами в сливочном соусе

[trablin]

Феттуччине с морепродуктами

Что такое феттуччине (fettuccine - ит.) я рассказывать не буду. Читатели могут пройти по ссылке и почитать о видах итальянской пасты. Придумывая на ходу это блюдо, я и не подозревал, что изобрел велосипед, котрому уже лет 600, как минимум. Ах, как сложно творить, в эпоху Интернета :)

Ну, да бог с ним. Интернет вещь полезная, но кушать иногда всё же хочется. Желательно, кушать вкусно.
Поэтому, вооружаемся продуктами и !

Для приготовления нам понадобится:

• Паста феттучине - 100 гр. на одну порцию
• Морской коктейль - 500 гр.
• Замороженный (или свежий) зелёный горошек - 150 гр.
• Красный болгарский перец - 1/3 - 1/2 - для цвета. Можно и не добавлять.
• Сельдерей черешковый - 3-4 побега. Листья можно не обрывать, если они товарного вида.
• Лук (красный, белый, любой) - 1 маленькая луковица
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Петрушка - большой пучок
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сливки 20% жирности - 200 гр.
• Соль, чёрный свежемолотый перец - по вкусу
• Прямые руки, голова, острый нож - опционально
• Хорошее настроение - обязательно!

Приготовление:
Морской коктейль разморозить, воду слить. Сбрызнуть лимонным соком.
Лук и чеснок порубить мелко.




Разогреть сковороду, добавить сливочное масло, лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне минут 5.

Перец порубить средним кубиком, сельдерей нарезать.




Добавить перец, сельдерей, зелёный горошек в сковороду. Протушить до испарения влаги. Как начнет шкворчать - добавить к овощам морской коктейль. Обжаривать все вместе 5 минут на сильном огне. Посолить и поперчить.




Как жидкость выпарится - влить сливки. Огонь снизить - сливки кипеть не должны. Упарить смесь до желаемой густоты. Добавить грубо порубленную петрушку (кстати, многие повара-профи, зелень режут не ножом, а ножницами)

Макароны отварить в подсоленной воде способом, указанным на пачке. Масло лить в воду не нужно.

Если ваш обед подразумевает полное уничтожение блюда в один присест - добавьте макароны в соус, перемешайте. Дайте настояться минут 5 и подавайте.
Если же у вас, как у меня дома - всех приходится загонять вилами на кухню, лучше макароны выложить на тарелку и добавить морепродукты с соусом сверху каждому конкретному едоку. Остальное можно доесть потом :) Хотя разогревать такое блюдо не рекомендуется.

Вот, собственно и всё!




Buon appetito!

Каталог моих рецептов можно полистать тут