Кофе по-советски
Либеральные блоггеры с остервенением обсуждают горячую новость - в Крыме одно кафе в рекламных целях переименовало кофе американо в кофе россияно. Да, и еще вроде где-то чуть ли не на Камчатке кафе поменяло название, было что-то про Америку, теперь нет…
Ехидная память, правда, подсказывает, что в США, на которую эти либералы молятся, во время каких-то мелких непоняток с Францией массово переименовывали «картошку по-французски» в «картошку свободы». Но мне бы не хотелось уходить в обсуждение политики и блогосферы, а заняться другой темой - гастрономической. О некоторых гастрономических нюансах, которые по непонятной причине ушли вместе с СССР.
Кофе россияно… а что это? Особенностей в современных кофейных традициях в России нет. Есть скорее стереотипы, да и то не у нас. Помню, в Швейцарии в баре среди массы других кофе было и по-русски, с водкой.
А вот кофе по-советски я представляю очень хорошо. Одно должно быть похоже на американо, тоже большая доза не очень крепкого и очень горячего напитка, но - с огромной дозой разболтанного в ней сгущенного молока.
Сгущенное молоко как продукт питания почти исчезло. Также в красную книгу можно заносить следующие блюда, бывшие популярными в общепите, а сейчас сохранились лишь ретроресторанах:
- яйцо под майонезом,
- бифштекс с яйцом,
- геркулесовая каша,
- картофельное пюре,
- толстые омлеты,
- молочный суп,
- пирожки с повидлом,
- кисель,
- жареная колбаса,
- сосиски с горошком,
- компот из сухофруктов, где их много, с черносливом, яблоками, изюмом и др,
- напиток с апельсином (мандарином, яблоком) - сладкая водичка с кусочком фрукта. С апельсином был горьковатый,
- какао с молоком из большой кастрюли,
- чай из котла.
Практически пропали макароны. Их вытеснила паста, но между ними есть кардинальные различия. Это - макароны жесткие, из твердой муки и недоваренные, у них совсем другой соус, и идут они как блюда, а не гарнир.
Еще пропал томатный сок в разлив, в который можно добавлять соль. Основная фишка тут - именно в соли, просто сок в разлив - совсем не то.
В верхнее тематическое оглавление
Тематическое оглавление (За жизнь)