Сардельки из грудинки

[uva]

Видите черные точки и темные вкрапления на срезе и под кожицей?
Это не зернистость фарша, это крупно молотый черный перец и кориандр!

Comments

[nikitinka]

Вот нет у меня куттера, страдаю. Сосиски из курятины получились даже через решётку 2 мм, но не совсем то, конечно.

А вот они у вас на срезе розоватые. Нет ли всё же там нитритной соли?

[uva]

Да нет, зачем она в сардельках... Вот в сыровяленную и копченую всякую колбасу обязательно добавляю. Просто фотография какая-то странная получилась :(.

[larry_larex]

Для вкуса, конечно! Для того самого, "сарделечного", вкуса.

[uva]

Э не... :) Для того самого "сарделечного вкуса" мы выдерживаем мясо.

[my_happyhouse]

о сардельеи то что нужно. сегодня как раз колбасы готовила,черева соленая осталась.
кутткра нет,но у меня мясорубка есть с мелким ситом и как раз получается пастообразный фарш если ее использовать

[uva]

Да конечно можно обойтись без куттера и даже без блендера - ну будет текстура немного погрубее, чем у "магазинных" сарделек, ну так и что-ж с того?! Главное вкус!

[tusia62]

Красиво,слов нет...спасибо за рецепт!

[wowcook]

Очень интересно! Для меня это совсем незнакомая тема, но кто же не мечтает о домашних сардельках!

[stir_friday]

Шедевральное описание! Захотелось приготовить.