Кулинарное

[vangrimm]

Первый буйабес несколько комом, хотя для наших широт вполне так ничего вышло. Но, главное, опыт учтён, осталось усилить и повторить. [Удаляется, напевая: "А там ещё немного - и Прова-анс!"]

Comments

[final_countdown]

Просто суп с курицей и луком... И еще чой-то черное плавает... Грибы? Чего в нем такого зашибенского?

[vangrimm]

Ладно-ладно, вот брат сфоткает на нормальный фотик... :)

"Чёрное" - это мидия в раковине и мидия без раковины. "Лук" - это, наверное, морской гребешок так воспринимается, хотя тонко резаный лук-порей там тоже есть :). "Курица" - это разная морская рыба, в моём случае рыба-чёрт и морской окунь, а вообще должно быть штук пять разных видов, но я не Рокфеллер :)
Но креветку, креветку красненькую как же не опознать??!! :)

[final_countdown]

Ах рыбный! Ну и как? Честно говоря, наша обычная уха меня вполне устраивает. :)
Креветку приняла за кусок помидора. А лук это круглое - пол луковицы слева торчить.
Вот никогда не понимала присутствия в супе хитина и прочих ракушек. Зачем оставлять креветке хвост и ракушку от мидии? Навару с них никакого, только есть мешают.

[vangrimm]

Ну как-как, вкусно :)
Ну да, это круглое слева - это тоже рыба :)
Хитин и ракушки в супе - во-первых, для красоты, во-вторых, варёную свежую мидию проще доставать из раковины, когда она раскрылась от температуры, а не пытаться ножом раздвигать створки.

[rodny_arman]

Савва потом уверял, что у него в животе точно пороховой склад взорвался… Гриша чуть ракушкой не подавился, а Надя только тем от буйабеса и спаслась, что усердно принялась Гришу по спине колотить - это ведь первое средство, когда кто-нибудь поперхнется. А дядя Петя пришел, попробовал и сказал:
- Амброзия! По настоящему рецепту в буйабес для навара еще парочку резиновых каблуков кладут… В следующий раз, когда будете варить, возьмите у меня в ночном столике.

[vangrimm]

Это откуда такое? :)

Насчёт порохового склада - не знаю, что имел в виду автор, если остроту, то мой вариант острым не был по семейным ограничениям ))

[rodny_arman]

Это рассказ "Буйабес" Саши Черного. Дети варили от души!

[vangrimm]

Как я, однако, предусмотрительно всё это делал, пока ребёнок спал... :)

[xenia_is_here]

Вы реально сами сделали буайабес? Вы круты!

[vangrimm]

Он у нас, конечно, сильно ближе к первоначальной идее похлёбки по принципу "сыпь всю рыбу, какая есть", чем к ресторанным вариантам, но мы старались :)

[mbwolf]

Надо будет освоить. Муж что-то мясо разлюбил, рыбу ему подавай! Не подскажете, где рецепт для новичка добыть?

[vangrimm]

Я ориентировался вот на этот: http://www.gastronom.ru/recipe/26291/bujabes
и на возможности окружающих супермаркетов :)
Первоначальный рыбный бульон готовил из хвостов-плавников и костей от той рыбы, филе которой пошло в сам суп.