Шоколадный брауни с вишней. Рецепт приготовления с фото.
Шокоголики будут очень рады именно этому рецепту, ведь мы будем готовить американский, супер шоколадный пирог брауни.
Весь секрет этого десерта заключается в его уникальной консистенции - ведь приготовленный по классической рецептуре шоколадный брауни должен быть хрустящим снаружи и тягучим внутри. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
Виды Брауни:Fudgy brownies, что дословно можно перевести как "живые" брауни. Свое название они получили за жидкую внутренность. Такие брауни похожи на пудинг и получаются особенно нежными и сочными.
Cakelike brownies - это собственно тот десерт, который по консистенции и вкусовым качествам максимально приближен к шоколадным пирожным.
Chewy brownies - это вариант с тягучей начинкой. Такая консистенция становится возможной благодаря добавлению дополнительного яйца.
Blondies - это, как Вы уже наверное поняли из названии, вариант брауни но без шоколада, то есть это уже по сути и не брауни, но по своей консистенции очень похожи. Готовится этот вариант на основе коричневого сахара, масла и яиц.
А для меня нет ничего лучше, чем сочетание шоколада с вишней, поэтому наш пирог будет именно с ней.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вишню тщательно моем. Если вы берете вишню замороженую, то надо ее предварительно разморозить.
Отделите ягоды вишни от косточки и смешайте с крахмалом.
Возьмите плитку горького шоколада (у меня 72% какао) и поломайте на квадраты.
Кусочки шоколада переложите в кастрюлю и добавьте сливочное масло.
Растопите шоколадно-масляную смесь на водяной бане
Масса должна получиться однородной и гладкой.
Снимаем с водяной бани кастрюлю с шоколадом, добавляем сахар (у меня тростниковый) и хорошо размешиваем. От тепла массы сахар должен немного растопиться, именно так получится правильная тягучая текстура.
Берем яйца и взбиваем в отдельной емкости.
Яичную смесь добавьте в шоколадную и перемешайте.
Просеиваем муку и вместе с разрыхлителем и какао вводим в наше тесто.
Все тщательно перемешиваем до однородности.
Вишни перекладываем в тесто и перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и заливаем в нее нашу массу. Лопаткой разровняйте поверхность будущего пирога.
Выпекайте в разогретой духовке (180 градусов) 40-50 минут. Обычный брауни выпекают 25-30 минут, но время приготовления увеличивается, если есть вишня. Если пирог не пропекся и внутри тесто будет похоже на горячий шоколад, то можете еще подержать в духовке минут 10. Достаньте пирог и дайте полностью остыть.
В итоге получается, что сверху и снизу тонкая корочка не больше 2 мм, а в внутри мягкая и чуть влажная, насыщенная шоколадная масса.
После того, как брауни остыл, нарежьте его на квадраты, посыпьте сахарной пудрой или какао (через сито) и подавайте с мороженым. Приятного аппетита.
Весь секрет этого десерта заключается в его уникальной консистенции - ведь приготовленный по классической рецептуре шоколадный брауни должен быть хрустящим снаружи и тягучим внутри. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
Виды Брауни:Fudgy brownies, что дословно можно перевести как "живые" брауни. Свое название они получили за жидкую внутренность. Такие брауни похожи на пудинг и получаются особенно нежными и сочными.
Cakelike brownies - это собственно тот десерт, который по консистенции и вкусовым качествам максимально приближен к шоколадным пирожным.
Chewy brownies - это вариант с тягучей начинкой. Такая консистенция становится возможной благодаря добавлению дополнительного яйца.
Blondies - это, как Вы уже наверное поняли из названии, вариант брауни но без шоколада, то есть это уже по сути и не брауни, но по своей консистенции очень похожи. Готовится этот вариант на основе коричневого сахара, масла и яиц.
А для меня нет ничего лучше, чем сочетание шоколада с вишней, поэтому наш пирог будет именно с ней.
Ингредиенты:
- Крахмал - 2 столовые ложки;
- Шоколад горький - 150 грамм;
- Сливочное масло - 150 грамм;
- Яйцо куриное - 3 шт;
- Сок лимона - 1/2 чайной ложки;
- Мука - 120 грамм;
- Какао- 1,5 столовые ложки;
- Вишня - 100-150 грамм;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
Приготовление:
Вишню тщательно моем. Если вы берете вишню замороженую, то надо ее предварительно разморозить.
Отделите ягоды вишни от косточки и смешайте с крахмалом.
Возьмите плитку горького шоколада (у меня 72% какао) и поломайте на квадраты.
Кусочки шоколада переложите в кастрюлю и добавьте сливочное масло.
Растопите шоколадно-масляную смесь на водяной бане
Масса должна получиться однородной и гладкой.
Снимаем с водяной бани кастрюлю с шоколадом, добавляем сахар (у меня тростниковый) и хорошо размешиваем. От тепла массы сахар должен немного растопиться, именно так получится правильная тягучая текстура.
Берем яйца и взбиваем в отдельной емкости.
Яичную смесь добавьте в шоколадную и перемешайте.
Просеиваем муку и вместе с разрыхлителем и какао вводим в наше тесто.
Все тщательно перемешиваем до однородности.
Вишни перекладываем в тесто и перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и заливаем в нее нашу массу. Лопаткой разровняйте поверхность будущего пирога.
Выпекайте в разогретой духовке (180 градусов) 40-50 минут. Обычный брауни выпекают 25-30 минут, но время приготовления увеличивается, если есть вишня. Если пирог не пропекся и внутри тесто будет похоже на горячий шоколад, то можете еще подержать в духовке минут 10. Достаньте пирог и дайте полностью остыть.
В итоге получается, что сверху и снизу тонкая корочка не больше 2 мм, а в внутри мягкая и чуть влажная, насыщенная шоколадная масса.
После того, как брауни остыл, нарежьте его на квадраты, посыпьте сахарной пудрой или какао (через сито) и подавайте с мороженым. Приятного аппетита.