Все красностопы России

[vovander_]

Поскольку daily-winegraph выразил надежду, что мы-таки что-то напишем, пишу, хотя это мой первый опыт поста о вине.

Итак, вчера я оказался в числе приглашённых на Дегустацию "Все красностопы России". Для тех, кто не в курсе, Красностоп - это сорт винограда. Исключительно наш, автохтонный. Существует в двух основных вариациях: Красностоп Анапский и Красностоп

Comments

[unclejosef]

Я уж думал ты забросил совсем ЖЖ, А как с самогоноварением?

[vovander_]

Ну по большому счёту и забросил. Хочется вернуться, но всё как-то не выходит по времени, потому что не охота писать короткие посты ни о чём, а на полноценные "отчёты", которые, кстати, очень приятно потом перечитать самому, нет времени.

С самогоноварением? Идея сделать дистиллят витает в воздухе, но попозже.

[unclejosef]

Вопрос по формату сложный, это точно.
Хоть фотки выкладывай из путешествий.

[vovander_]

Буду стараться )) Сейчас вот Крым хочу описать.

[bisso]

Ни дня без упоминания Бабы Яги, ну что ты будешь делать! :-))

"Сорт очень разный. Возможно, это нестабильность в производстве. Возможно, неоткатанность технологий. Возможно, сорт так воспринимает "микротерруарность". Возможно, он просто такой чувствительный. Тут можно предположить всё, что угодно. Но вина были очень разные". - ну, это если свято верить, что все вина именно из красностопа и что даже если винодел сам считает, что у него красностоп, питомник в своё время именно это ему поставил, а не то, что было под рукой ;-)

С точки зрения химии вина (я его уже два года изучаю) могу сказать, что в красностопе танинов больше чем в среднем у красных сортов, а антоциантов - в разы больше. Если в вине они не так сильно заметны, то это проблемы винификации и только.

[vovander_]

Это обратная сторона известности! ))

Насчёт доверия это всё понятно. Тут личное дело. Кстати, а разве винодел не может узнать, что ему питомник продал? Ну или со временем заметить обман? Даже по тем немногим лозам, что я видел, по-моему, заметно, что виноград разных сортов отличается (хотя навскидку я его, конечно, не определю по листьям, но специалисты ведь на то и специалисты!). Но даже если нет, наверное, ведь можно сделать лабораторные какие-то анализы. Раз сорт выделили генетически, должна же быть возможность его определить!

А вот по поводу изучения, тут вопрос к Вам как к виноделу. В итоге-то как Вам кажется, можно из Красностопа сделать выдающееся вино? Ну не то, что там "великое - невеликое", но, скажем так, ощутимо выше среднего.

[bisso]

Кстати, а разве винодел не может узнать, что ему питомник продал? - только в теории. В России виноделие отделено от виноградарства, отрасли соприкасаются в момент сбора урожая и расчётов за него. Виноделы в массе своей не ампелографы и даже если и ходят по виноградникам, отличить саперави от красностопа на уровне лозы вряд ли способны. Потом по красностопу и так мало информации, за достоверной надо опять на чужбину ехать, и ещё надо знать куда - когда всем этим заниматься? Генетический анализ винограда стоит 10 000 евро, но опять таки, его можно сделать, но чтоб узнать, что это наверняка красностоп, нужно чтоб кто-нибудь из питомников сам сделал такой анализ за свой счёт и оставил б его в общем доступе - сравнивать-то с чем? А теперь подумайте насколько это выгодно питомнику, даже если не считать расход в 10 000. :-)

В итоге-то как Вам кажется, можно из Красностопа сделать выдающееся вино? - не готов ответить. Я его винифицировал два раза из покупного винограда, результаты противоречивые и неоднозначные, начну работать со своим -

[vovander_]

Прошу прощения за поздний ответ.
Хотя, собственно говоря, прокомментировать мне тут нечего. Получается замкнутый круг какой-то.

Ждём Вашего вина из Красностопа!

[erika_ever]

с днем рождения!

[patriot_af]

Замечательный обзор. Спасибо. А новый будет?

[vovander_]

Вполне возможно. Когда-нибудь ))
Так-то я пишу что-то временами, но уже больше в FB.