Вариация на тему тирамису
Очень нежно люблю этот десерт, и, без ложной скромности, могу сказать, что выходит он у меня неплох :)
Но, как-то однажды переборщив в своем желании сделать "побольше", сама им пресытилась в его классическом исполнении. Нежнейшую текстуру крема из маскарпоне и яиц - обожаю, и вот, так сказать, навеяло:
4 свежайших яйца делим на белки и желтки. Желтки взбить с 80 г сахара (лучше пудры) в белую массу. Деревянной ложкой растереть 500г Маскарпоне до однородной массы. Соединить сыр и желтки той же деревянной ложкой. Взбить белки с чуть соли до пиков - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар движениями сверху-вниз.
Для пропитки печенья Савоярди у меня было розовое полусладкое вино в соотношении 1:1 со свежим апельсиновым соком. В крем добавляем апельсиновую цедру. Между печеньем и кремом прослойка мангового пюре.
укладывать слоями - печенье (каждое обмакнуть в пропитку), крем и т.д., верхний слой - крем и пюре. Выстоять в холодильнике ночь (часов 6 минимум).