Умами

[worldoflobanov]

Обычно я не пишу на тему пищевой химии, хоть она и является моей специальностью, но вот в этот раз что-то захотелось провести ликбез

Comments

[partyzandr]

Про умами знал, но всегда думал, что глутамат это усилитель вкуса, химический обман рецепторов, как с мятой. То есть если я попробую чистого глутамата, я ощущу (дибильное слово) вкус умами?