Лазанья
Готовка лазаньи, даже в упрощенном варианте, приведенном ниже - забава часа на два, поэтому выходной самое подходящее для нее время.
Весь процесс приготовления можно разделить на три этапа:
1. Приготовление рагу
2. Приготовление белого соуса
3. Формирование лазаньи и её запекание.
Для начала обжариваем в смеси оливкового и сливочного масла мелко нарубленные овощи - лук, чеснок, морковь, кроме торго можно добавить пару стеблей сельдерея. Мелкие темные вкрапления - это сушеный тимьян:
Добавляем фарш, продолжаем обжаривать:
Когда фарш будет доведен практически до готовности, добавляем рубленные томаты:
Лаврушка, черный перец, соль и все дела:
Теперь можно добавить тертый пармезан или гран падано и перейти к приготовлению белого соуса:
Для белого соуса обжариваем в сливочном масле пару ложек муки до появления орехового аромата:
Затем небольшими порциями добавляем молоко, если делать это постепенно, то комки не образуются:
Соус густеет, но засчет постепенного добавления молока его констистенция должна оставаться неизменной, что-то вроде жидкой сметаны.
Добавляем тертый пармезан (от четверти до трети объема), размешиваем и снимаем с огня, белый соус готов:
Отвариваем листы теста:
Укладываем на смазанную сливочным маслом форму:
Заливаем рагу и немного - белым соусом:
Слоев нужно делать столько, сколько позволяем форма, моя форма немного низковата для лазаньи, получается слоев пять максимум:
Верхний слой заливаем белым соусом и присыпаем тертым сыром, ставим всё это хозяйство в духовку на полчаса, котэ ожидаэ:
Ну и вот она какая получилась:
... и все дела.
Весь процесс приготовления можно разделить на три этапа:
1. Приготовление рагу
2. Приготовление белого соуса
3. Формирование лазаньи и её запекание.
Для начала обжариваем в смеси оливкового и сливочного масла мелко нарубленные овощи - лук, чеснок, морковь, кроме торго можно добавить пару стеблей сельдерея. Мелкие темные вкрапления - это сушеный тимьян:
Добавляем фарш, продолжаем обжаривать:
Когда фарш будет доведен практически до готовности, добавляем рубленные томаты:
Лаврушка, черный перец, соль и все дела:
Теперь можно добавить тертый пармезан или гран падано и перейти к приготовлению белого соуса:
Для белого соуса обжариваем в сливочном масле пару ложек муки до появления орехового аромата:
Затем небольшими порциями добавляем молоко, если делать это постепенно, то комки не образуются:
Соус густеет, но засчет постепенного добавления молока его констистенция должна оставаться неизменной, что-то вроде жидкой сметаны.
Добавляем тертый пармезан (от четверти до трети объема), размешиваем и снимаем с огня, белый соус готов:
Отвариваем листы теста:
Укладываем на смазанную сливочным маслом форму:
Заливаем рагу и немного - белым соусом:
Слоев нужно делать столько, сколько позволяем форма, моя форма немного низковата для лазаньи, получается слоев пять максимум:
Верхний слой заливаем белым соусом и присыпаем тертым сыром, ставим всё это хозяйство в духовку на полчаса, котэ ожидаэ:
Ну и вот она какая получилась:
... и все дела.