Японская кухня - первый опыт

[yamarie]

Сегодня решили приготовить роллы. Купили в супермаркете водоросли Нори, рис "Жменька", маринованный имбирь и копченую рыбу "масляная". Красная тоже подходит, только дорогая сильно. Копченого угря не нашли. Рыба вообще-то может быть любая - копченая или соленая, как по средствам. Соевый соус не покупали, он дико соленый и не настоящий. Прочли в

Comments

[yamarie]

А при чем тут духовка?

[ub_mybrend]

Машка! Имбирь не придает вкус блюду, ты все напутала. Когда делают роллы делают с разной начинкой, например разные сорта рыбы, то чтобы вкусы не смешивались и перебить вкус, закусывают между роллами имбирем. А соевый соус и васаби - это просто обязательная фишка. Кстати, циновочку для ролл можно взять в "Фуршете", копейки стоит. Там где свежая рыба, слева, с краю.

И когда ты считаешь чужие сверхприбыли, то не обязательно считать в японских ресторанах. Когда тебе в обычном ресторане приносят порцию мяса, вдвое дороже чем килограмм на привозе... Но, с другой стороны, ты же не считаешь вариант, когда ролл накрутили, а их не раскупили. Приходится все выбросить, и это чистый убыток.

Кстати, не во всех ресторанах повара "насобачились". Например в том же "Кобе" и повара японские приезжают и учат народ, и продукты везут спецом из за кордона. Но и стоит оно все просто "мама не горюй".

[yamarie]

А разве роллы крутят заранее? Не под заказ клиента?

[ub_mybrend]

Не знаю. Но время на сварить рис, на разморозить рыбу, размочить траву нужно же.

[yamarie]

С мясом сложнее, особенно с шашлыками, для них нужен мангал, чего в квартире не обеспечить. Мы тут попытались сами кебаб из ягнятины приготовить - не получилось, хотя в нете все подробно вычитали. Турки, видимо, секрет знают. А роллы крутить гораздо проще, хоть каждый день делай (что я сейчас и делаю). И себестоимость копеечная, не в пример мясу.

[annanimnaja]

Еще лучше с отрубями:) В аптеке - 15 грн за пакет 300 г. В деревне - 5 грн за ведро:)

[yamarie]

Это что - отрубями роллы посыпать?

[annanimnaja]

Роллы тут ни при чем. Я про откат говорю.

[gwaednerth_swh]

yamarie, весело

[vivie_taleni]

yamarie, добавь в друзья