Турецкий "бёрек"

[zalevchik]

Кто хоть единожды бывал в Турции, особенно в Стамбуле, наверняка знают, что такое «бёрек». Бёрек (börek) - это несладкая аппетитная выпечка, которая готовится из слоеного теста «юфка» (yufka), тонкого, как папирусная бумага. Наполнителем бёрека могут выступать различные сорта сыра, овощи, картофельное пюре, рубленое мясо (готовый фарш). Когда-то я уже пекла бёреки, но в виде сигар. А в этот раз я приготовила бёрек в виде запеченного в духовке слоеного пирога с мясной начинкой.Тесто «юфка» наверное продаётся не только в Турции, но, к сожалению, не у нас, поэтому вместо него я использовала обычный тонкий лаваш.







Понадобится:

• лаваш - 3 листа
• фарш - 400-500 г
• лук репчатый - 1 шт. (большая)
• яйцо -1 шт
• йогурт - 2 ст.л.
• раст. масло - 50 г
• соль, перец, красный перец - по вкусу

1. Вначале приготовим начинку. Для этого на раст. масле поджарить лук до прозрачности, добавить фарш и потушить. Посолить, поперчить и добавить немного горького перца ил специй для мяса. (Я ещё добавила 2 ложки домашней аджики)
2. Далее ​приготовить пропитку. Яйцо разбить в миску. Слегка взбить вилкой. Добавить 2 ложки йогурта. Перемешать. Добавить раст. масло. Перемешать. Готово!
3. Форму смазать раст. малом.
4. Положить один лист лаваша - так, чтобы края свисали. Сверху аналогично второй и третий.
5. Затем выкладываем, распределяя, 1/3 начинки. Накроем с одной стороны свисающими краями верхнего лаваша и смажем пропиткой.
6. Накроем с другой стороны верхним лавашом и снова смажем пропиткой.
7. Выложим 2-ую треть начинки, разравняем. Накроем свисающими краями второго лаваша. Смажем.
8. Выложим оставшуюся начинку и накроем нижним лавашом. Выливаем оставшуюся пропитку и размажем её по всей поверхности.
9. Можно сверху посыпать чернушкой.
· После того, как соберете бёрек, разрежьте его на квадраты, тогда он не вздуется в духовке.
10. Печь при 180 С до зарумянивания (минут 30).
11. Дать немного остыть и подавать к столу!