Салат с языком
Вот я и перестала лениться и принесла вам салат :) А рецепт этого салата я увидела у Раи (raechka_sav). И сразу же поняла, что это МОЕ! Из всех субпродуктов именно язык я очень люблю и все ингредиенты этого салата тоже мне по душе. Отварила язык - и вот простой, но вкусный салат у нас на столе. Правда, в оригинале он называется "Острый салат с языком", но со сладким крымским луком он мне острым не показался. Раечка, спасибо за рецепт! Нам было очень вкусно :) Продублирую его у себя
Салат с языком
Что нужно:
язык говяжий отварной - 500 г
огурцы маринованный - 300
лук красный салатный - 300
оливковое масло - 60 г
уксус белый винный - 50 г
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Промыть язык под проточной водой, положить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев до половины - вода не должна бурно кипеть. Добавить соль и букет гарни. Варить язык весом 1,2 кг нужно 1ч 40 минут. Готовый язык сразу поместить под холодную проточную воду. Если язык готов, кожа снимается легко, чулком. Взять для салата столько, сколько нам нужно, нарезать ломтиками, затем - соломкой. Огурцы и лук также нарезать соломкой. (Лук рекомендовалось ошпарить и замариновать, но это касается репчатого лука. В моем варианте сладкий крымский лук и, на мой взгляд, в этих излишествах он не нуждается). Все перемешать, посолить (если соли не хватает), поперчить. Смешать уксус и оливковое масло, заправить салат.
Мои комментарии:
Если через указанное время варки язык не чистится, как положено - чулком, не пугайтесь. У меня был язык весом 1,4 кг. Я варила его 2 часа, потом опустила в холодную воду и попыталась почистить под проточной холодной водой - не получилось. Поэтому я вернула его в кастрюлю и доварила еще в течение часа. После этого он почистился очень хорошо.
Лук у меня тоже был крымский сладкий, так что не мариновала его заранее.
Салат вполне самодостаточный, несмотря на минимум ингредиентов. Но если хочется разнообразия, то можно добавить в салат консервированный горошек или сделать соус на основе хрена.
Салат с языком
Что нужно:
язык говяжий отварной - 500 г
огурцы маринованный - 300
лук красный салатный - 300
оливковое масло - 60 г
уксус белый винный - 50 г
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Промыть язык под проточной водой, положить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев до половины - вода не должна бурно кипеть. Добавить соль и букет гарни. Варить язык весом 1,2 кг нужно 1ч 40 минут. Готовый язык сразу поместить под холодную проточную воду. Если язык готов, кожа снимается легко, чулком. Взять для салата столько, сколько нам нужно, нарезать ломтиками, затем - соломкой. Огурцы и лук также нарезать соломкой. (Лук рекомендовалось ошпарить и замариновать, но это касается репчатого лука. В моем варианте сладкий крымский лук и, на мой взгляд, в этих излишествах он не нуждается). Все перемешать, посолить (если соли не хватает), поперчить. Смешать уксус и оливковое масло, заправить салат.
Мои комментарии:
Если через указанное время варки язык не чистится, как положено - чулком, не пугайтесь. У меня был язык весом 1,4 кг. Я варила его 2 часа, потом опустила в холодную воду и попыталась почистить под проточной холодной водой - не получилось. Поэтому я вернула его в кастрюлю и доварила еще в течение часа. После этого он почистился очень хорошо.
Лук у меня тоже был крымский сладкий, так что не мариновала его заранее.
Салат вполне самодостаточный, несмотря на минимум ингредиентов. Но если хочется разнообразия, то можно добавить в салат консервированный горошек или сделать соус на основе хрена.