Минестроне с песто
Дабы не затягивать с переносом сюда рецептов из моего первого журнала, начну уже сейчас, пока есть время.
Этот вкусный супчик от Тани (olsanka) привлек внимание многих, в том числе и мое. Нам он очень понравился, так что рецепт продублирую у себя, чтобы повторять снова и снова.
Минестроне с песто (рецепт от Тани-olsanka)
Что нужно:
2 картофелины
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 луковица
горсть зеленой фасоли
горсть консервированной белой фасоли
2 средних помидора
кусочек тыквы
1 небольшой цуккини/кабачок
оливковое масло
соль, перец
Для песто:
хороший пучок базилика
50 г пармезана
2-3 зубка чеснока
2 ст.л. обжаренных кедровых орехов
6-8 ст.л. оливкового масла, соль
Приготовление:
Картошку, морковь, цуккини и помидоры нарезать одинаковыми кубиками, лук измельчите, сельдерей нарезать дольками.
В кастрюле с толстым дном спассеровать лук и морковь в 3-4 ст.л. оливкового масла. Затем добавить сельдерей, цуккини, тыкву, готовить еще 5 минут. Добавить помидоры и еще 5 минут.
Влить 1,5 литра кипящей воды (я беру куриный бульон), положить в суп картошку и белую фасоль, варить на слабом огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленую фасоль и стебли базилика (перед подачей их нужно убрать).
В готовый минестроне положить 1 ст.л. песто и посыпать пармезаном.
Я еще в конце добавляю горсть пасты орзо (в виде рисинок).
И этот супчик вкусен и без песто, но с ним он просто божественный:)
Песто:
Листья базилика измельчить вместе с чесноком. Положить в ступку вместе с орехами и пармезаном и растереть в однородную массу, понемногу добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу.
Мои комментарии:
1. Вместо орзо я положила макаронки-звездочки.
2. Т.к. мы любим супы поострее, то я положила 1 перчик-чили.
3. Песто сделала заранее 500-граммовую банку, так что количество ингредиентов было такое:
- 3 больших пучка базилика
- 100 г пармезана
- 100 г кедровых орешков
- 5 зубчиков чеснока
- 4-6 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
4. При подаче добавляла порезанные свежие листочки фиолетового базилика - очень мне понравилось такое дополнение.
А вообще, супчик очень вкусный и универсальный - можно варьировать состав, можно делать более диетический вариант без макарон, можно делать постный вариант на воде и без сыра, можно добавлять песто или не добавлять.
Этот вкусный супчик от Тани (olsanka) привлек внимание многих, в том числе и мое. Нам он очень понравился, так что рецепт продублирую у себя, чтобы повторять снова и снова.
Минестроне с песто (рецепт от Тани-olsanka)
Что нужно:
2 картофелины
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 луковица
горсть зеленой фасоли
горсть консервированной белой фасоли
2 средних помидора
кусочек тыквы
1 небольшой цуккини/кабачок
оливковое масло
соль, перец
Для песто:
хороший пучок базилика
50 г пармезана
2-3 зубка чеснока
2 ст.л. обжаренных кедровых орехов
6-8 ст.л. оливкового масла, соль
Приготовление:
Картошку, морковь, цуккини и помидоры нарезать одинаковыми кубиками, лук измельчите, сельдерей нарезать дольками.
В кастрюле с толстым дном спассеровать лук и морковь в 3-4 ст.л. оливкового масла. Затем добавить сельдерей, цуккини, тыкву, готовить еще 5 минут. Добавить помидоры и еще 5 минут.
Влить 1,5 литра кипящей воды (я беру куриный бульон), положить в суп картошку и белую фасоль, варить на слабом огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленую фасоль и стебли базилика (перед подачей их нужно убрать).
В готовый минестроне положить 1 ст.л. песто и посыпать пармезаном.
Я еще в конце добавляю горсть пасты орзо (в виде рисинок).
И этот супчик вкусен и без песто, но с ним он просто божественный:)
Песто:
Листья базилика измельчить вместе с чесноком. Положить в ступку вместе с орехами и пармезаном и растереть в однородную массу, понемногу добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу.
Мои комментарии:
1. Вместо орзо я положила макаронки-звездочки.
2. Т.к. мы любим супы поострее, то я положила 1 перчик-чили.
3. Песто сделала заранее 500-граммовую банку, так что количество ингредиентов было такое:
- 3 больших пучка базилика
- 100 г пармезана
- 100 г кедровых орешков
- 5 зубчиков чеснока
- 4-6 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
4. При подаче добавляла порезанные свежие листочки фиолетового базилика - очень мне понравилось такое дополнение.
А вообще, супчик очень вкусный и универсальный - можно варьировать состав, можно делать более диетический вариант без макарон, можно делать постный вариант на воде и без сыра, можно добавлять песто или не добавлять.