Мацони - незабываемый вкус детства.
Это третье поколение. Интересно, сколько продержится до вырождения.
В остаток от предыдущего мацони наливаю тёплое молоко, хорошо размешиваю и держу в самодельном "термосе", чтобы не уходило тепло.
За 6-7 часов получается кисломолочный продукт с характерной кислотой и остротой мацони.
Масса достаточно плотная, слоисто-комковатая, не такая гомогенная, как у кефира.
