Террин

[zmoj]

Comments

[leostrog]

Юра, красавец террин! И судя по компонентам и методу, божественно вкусен!
Я бы для себя только изменила 2 места- вместо репчатого лука положить лук-шалот и киндзу свежую не класть вовсе.
Мне тоже очень нравятся мясные террины, но делаю их редко- мясо трудно резать.

[zmoj]

Лук у меня был смешан с пореем - прекрасное получилось сочетание, а кинзу я очень люблю - и кладу практически в любое блюдо.
Мясо легче всего резать острым ножом - на любые кусочки:)
Хотя здесь почти все мясо - хорошо взбито блендером.

[leostrog]

Знаешь, даже при наличии у меня очень острых и хорошо заточенных ножей, это тяжело- нарезать такие мелкие кусочки, только если подмораживать его немножко.
Когда делала террин из кролика- вот это был адов труд: обдирать мясо с мелких костей. Уф!

[zmoj]

А я кроликов не ем. так что одновременно избавлен от отдирания с них мяса:)

[lana_nz]

Совершенно волшебное блюдо! :)
Унесла в "Избранное"... :)

[zmoj]

Спасибо!
Рад, что понравилось - уверен, что пригодится:)

[barsa_carta]

напоминает ветчину из банки.
наверное, и шнит-лук сюда хорош.
верно ли я поняла, бумага никак не смазывается?
прекрасный рецепт, буду делать, спасибо.

[barsa_carta]

...только коньяк жечь не буду. а в печень херес добавляю.

[zmoj]

херес - это хорошо:)

[zmoj]

Нет, смазывать бумагу нет необходимости.
Что касается ветчины из банки, то это две большие разницы - и по вкусу и по виду:)

[mumrik_snussi]

от восторга как всегда потерялись все слова)

[zmoj]

Спасибо, Лена!
Можешь ничего не говорить - я читаю твои мысли:)

[sbks]

А если Le Creuset купить, то бумагу все равно нужно?

[zmoj]

Это зависит от того, какой террин собираетесь готовить. Если его нужно будет вытаскивать из формы, то лучше. конечно проложить бумагой. Если обложить полосками сала, то вывалится на тарелку сам.
Некоторые террины не вытаскивают целиком, а нарезают внутри формы на ломти и вытаскивают их отдельно.

[sbks]

Понял, спасибо