Баклажан печёный.
Летняя еда.
Почему летняя - спросите вы, зимой тоже бывают баклажаны?
Потому что стоят погоды дивные, солнечные, это редкость в наше время - кому охота тратить драгоценное время, стоя у плиты. Вот тут и приходит на ум сделать что-то такое весьма вкусно-аппетитное, но лёгкое - как в смысле желудка, так и по кулинарным операциям.
Берём
3 баклажана пузатеньких спелых, но не мелких.
3 помидора - самых красных, какие есть на базаре. Тоже в теле.
Одну луковицу - чуть больше среднего, хорошо бы салатную, но не парьтесь по этому поводу.
Баклажаны прокалываются в нескольких местах остроконечным ножом, чтобы не взорвались, укладываются на сковороду, ставятся на средний огонь и накрываются миской, минут через 20-25 переворачиваются на другую сторону и пекутся ещё минут 15-20.
Тоже самое делается с помидорами - проколите, уложите на попки, накройте, пеките 20 минут, переверните и пеките ещё столько же.
Огонь должен быть таким, чтобы овощи пеклись, но не горели - вы будете ощущать носом сладкий запах пекущихся овощей, но дыма со сковородок быть не должно. Готовые овощи имеют чёрные горелые пятна - именно это придаст очаровательный вкус блюду.
Баклажаны положить на плоскую тарелку, разрезать сверху шкуру и столовой ложкой выбрать запечённую мякоть, порубить её ножом и переложить в отдельную миску. Помидорам дать слегка остыть, снять шкуру, убрать плодоножку, порубить и тоже положить в миску с баклажанами. Сок от овощей, а он будет обязательно, тоже слить до последней капли в миску. Если попадёт немного обгоревшей шкуры - не беда, пусть побудет немного, потом без труда сумеете вытащите эти кусочки вилкой(или пинцетом:)).
Отдельно и лучше заранее приготовить лук - две чайные ложки винного уксуса, столовая ложка хорошего оливкого масла взбить слегка вилкой, добавить полчайной ложки сахарного песка, смешать, добавить луковицу, нарезанную мелким кубиком и снова смешать, дать постоять, пока пекутся овощи.
В готовые овощи выложить лук, свежесмолотый чёрный перец, добавить соль по вкусу, всё перемешать и дать полчаса хотя бы постоять.
Кое-кто может захочет положить сюда разной зелени - укроп там или кинзу. Я, при всей своей любви к пряной зелени, этого не делаю - и печёный перец тоже не кладу - вот так как есть, как написал - оптимальный вариант, вкус овощей и только чёрный перец из пряностей.
Потом уже допускать родных и друзей к столу, где стоит всего лишь это лакомство и в хлебнице лежат ломти свежеспечённого хлеба.
И если кто-то захочет на хлеб намазать немного сливочного масла - пусть мажет, допускаю!:)