6 ТОРТОВ

[a_avenbyel]

Поскольку январь богат на Дни Рождения, то тортов у меня было много. Описывать подробно как что делать не буду - все стандартно - напишу только состав, а приготовление можно почитать тут или тут.
И так, вот они:


Клубничный торт. Вес 2070г.




Состав:
бисквит на 2 формы (сразу на 2 торта):

• 5 яиц
• 200г сахара
• пачка ванильного сахара
• 120г муки

йогуртовое суфле с клубникой:

• 300мл сливок 35%
• 250г йогурта натурального
• 150г сахара
• 10г желатина
• 100г клубничного сиропа  (баночка (420г) клубники в сиропе)
• 400г клубники

суфле:

• 100мл сливок 35%
• 5г желатина
• 50г сахара
• 50г клубничного сиропа
• 50г молока

клубника в желе:

• 120г клубничного сиропа
• 180г сока клубничного
• клубника консервированная  
• 10г желатина

украшение боков:

• 100мл сливок 35%
• закрепитель для сливок
• 50г сахара
• 30г кокосовая стружка

Торт со смородиной. Вес 1570г.




Состав:
бисквит на 2 формы (сразу на 2 торта):

• 5 яиц
• 200г сахара
• пачка ванильного сахара
• 120г муки

йогуртовое суфле с шоколадной крошкой:

• 250мл сливок 35%
• 250г йогурта натурального
• 150г сахара
• 100г молока
• 15г желатина
• 50г шоколадной стружки

смородина в желе:

• 300г вишневого сока
• 300г смородины
• 10г желатина

боковое украшение:

• взбитые сливки (1/2 пакетика)

Шоколадно-вишневый торт. Вес 2580г.




Состав:
бисквит:

• 4 яйца
• 200г сахара
• 30г какао
• 90г муки

творожное суфле с вишней:

• 300мл сливок 35%
• 200г творога 1,8%
• 150г сахара
• 10г ванильного сахара
• 10г желатина
• 100г вишневого сока
• 400г вишни

суфле вишневое:

• 100мл сливок 35%
• 5г желатина
• 50г сахара
• 50г вишневого сока
• 50г молока

вишня в желе:

• 300г вишневого сока
• 400г вишни
• 50г сахара
• 10г желатина

боковое украшение:

• 75г шоколада
• 30г рубленного миндаля

Вишнево-ежевичный торт. Вес 2130г.




Состав:
бисквит:

• 3 яйца
• 150г сахара
• ванильная эссенция
• 80г муки

творожное суфле с вишней:

• 200мл сливок 35%
• 200г творога 1,8%
• 200г сахара
• миндальная эссенция
• 10г желатина
• 100г молока
• 400г вишни

суфле верхнее:

• 100мл сливок 35%
• 100г молока
• 5г желатина
• 50г сахара

ежевика в желе:

• 200г вишневого сока
• 300г ежевики
• 50г сахара
• 50г воды
• 10г желатина

боковое украшение:

• взбитые сливки (1/2 пакетика)

Клубнично-йогуртовый торт. Вес 1710г.






Состав:
бисквит:

• 3 яйца
• 150г сахара
• ванильная эссенция
• 80г муки

йогуртово-клубничное суфле (между коржами и по бокам):

• 250мл сливок 35%
• 200г йогурта натурального
• 150г сахара
• 100г молока
• 15г желатина
• 150г клубничного пюре (из замороженной клубники)

клубника в желе:

• 250г клубники
• пакетик клубничного желе

Творожный торт со смородиной.




Состав:
бисквит:

• 3 яйца
• 150г сахара
• ванильная эссенция
• 80г муки

творожное суфле со смородиной:

• 250мл сливок 35%
• 200г творога 0,1%
• 150г сахара
• 100г молока
• 15г желатина
• 200г пюре из смородины (смесь из красной, белой и черной смородины)

творожное суфле верхнее:

• 100мл сливок 35%
• 130г творога 0,1%
• 50г сахара
• 100г молока
• 10г желатина

смородина в желе:

• 300г вишневого сока
• 300г смородины
• 10г желатина

боковое украшение:

• 50мл сливок 35%
• 20г сахара