Аджика!

[alisa_the_cat]

Из книги Савелия Либкина «Одесское застолье», которую я на рыбном ФМ выиграла.
Книга отличная, я про нее отдельно напишу обязательно! А пока только один рецепт опробовала :)

Comments

[man_from_36]

рецепт с учетом окончания про сладкий перец и помидор до жути похож всеми пропорциями на тот, по которому я вчера аджику начал делать. только там все это чудо должно две недели бродить по квартире при комнатной температуре, а только потом по банкам.

[alisa_the_cat]

сладки и перец и помидор там предлагалось смолоть в пасту, добавить оливковое масло и чуть этой аджики, и в таком виде подать на стол, а эта термоядерная смесь так и живет отдельно :)
а как ты перец молол, а? он мне все руки сожрал, несмотря на перчатки... и я вся обчихалась (а это всего лишь несчастный покупной перец! он поспел, кстати, примерно половина - красная)

[man_from_36]

у меня рецепт такой - сладкий перец : жгучий : чеснок : помидоры в пропорции примерно 5:1:1:1, затем специи (уцхо-сунели, кориандр, соль) все через мясорубку и оставить бродить на две недели, затем по банкам. три дня уже бродить и не думает (

перец блендером размолол, с руками все в порядке - кожа как у слона. вообще перцы до 50 000 - 100 000 ед. не жгутся особо ) ну это как по мне

[alisa_the_cat]

а специй-соли сколько? я же ведь, жадная душонка, опять накупила острого перца :) сама не знаю, зачем, но нннада :)
на твою аджику все есть :) кстати, бродить начинает не сразу, а дня через 3-4 (это если смотреть по огурцам и помидорам)

[pratina]

Мамина, как длинно! Но так всегда: легче сделать, чем описать)))

[alisa_the_cat]

там и описывать нечего - все на мясорубке перекрутить и смешать :)
длинно - это рассказ про то, как я с этой аджикой возилась, рецепт в конце, список продуктов и 4 строчки описания :)

орехи в диване

[magdacook]

лучше хранить в холодильнике, там они не портятся)чищенные уже:)

Re: орехи в диване

[alisa_the_cat]

в холодильнике они долго не пролежат, их съедят :)
да это случайно купленные какие-то были, горсть буквально, неочищенные
я орехи редко покупаю, а арахис - тот да, в морозилке живет, т.к. его червяки какие-то вечно норовят сожрать...

[silverina1]

Ого, с какими приключениями!))) Но аджика классная, конечно!
Кстати, а зачем чистить перец? Я только хвостики отрезаю и всё, остальное в дело, ведь самое острое в перце - это как раз внутренности) И руки в порядке, и не чихаешь - очень удобно)

[alisa_the_cat]

по рецепту было - очистить :)
но она и из очищенного перца прилично острая!
в другой раз целиком перекручу, тоже подумала - так безопаснее, я целиковый перец мариновала - хвосты обрывала, бланшировала и по банкам раскладывала без всяких перчаток, все ОК

[silverina1]

Вот именно, что безопаснее, а ещё быстрее и проще) Как я люблю, короче))

[alisa_the_cat]

собираюсь сделать приправу с чесноком, как раз все просто, если окончательно соберусь и сделаю - принесу тебе :)

[manyasha_p]

Классная аджика! с орешками я не пробовала ))

[alisa_the_cat]

очень-очень ароматная! я сама впервые с орехами попробовала, обычно все с помидорами делают :)