В луизианской кухне есть две технологии приготовления, которые я больше нигде не видела: smothering и blackening.

Blacken, наверное, лучше всего перевести, как "чернить". Чернят обычно рыбу: нередко это речной сом, хотя самый известный рецепт - рыба-барабанщик (Red Drum по-английски) из Мексиканского залива. Очищенное рыбное филе макают в ( Read more... )

Мне никак не удается передать фотографиями магию кипарисовых болот. Это будто немного странная, немного страшная сказка, в которой нужно вести каноэ между большими морщинистыми стволами, касаясь лохматых ветвей, а игра света и тени обостряет воображение, и постепенно становится неясно, кто тут более живой, более настоящий - ты, деревья-великаны, ( Read more... )

Луизианские болота распустились дикими ирисами всех цветов. Весна жаркая, влажная, солнечная. На первой фотографии среди яркой зелени можно расмотреть не только ирисы, но и птицу колпицу, и черепаху, и даже аллигатора.


( Read more... )

Я как-то писала про то, как белки разоряют наш маленький сад. Когда их зубастое племя доело последний тюльпан, зарыв огрызки в горшке с анютиными глазками, я решила, что пора действовать ( Read more... )

Европеец в Северной Америке быстро замечает несоответствие своего понимания «старинного» и «древнего» местным реалиям. И США, и Канада имеют относительно молодую историю, а история местных народов, которые были предшественниками европейцев, почти забыта. В результате, если постройке больше пятидесяти лет, она считается старинной, а уж если больше ( Read more... )

Я только теперь поняла, почему у белки, которая пасется у меня в саду, все время такой бандитский вид - будто она что-то чужое съела. Оказывается, она обкусывает цветы в одной половине моих горшков и зарывает их во вторую половину. Эдакое упражнение в собственничестве: пока цветы над землей, белка думает, что они еще мои, но зато когда под землей, ( Read more... )

На въезде в штат Луизиана висит большая табличка с надписью: "Добро пожаловать во всеамериканское болото!". По-моему, в эту табличку вложено сразу два совершенно оправдывающихся посыла: о южном гостеприимстве и о южных же болотах. Стоит ли удивляться, что главный городской парк столицы Луизианы - это тоже большое и красивое кипарисовое болото. По ( Read more... )

Мы вернулись из Нового Орлеана, с самого большого парада из всех, что проходят на Mardi Gras - и, пожалуй, я немного об этом расскажу, пока не забылось.

У Mardi Gras интересная история* - в своем роде это напоминает славянскую Масленицу, с народными гуляниями, жирной едой перед постом и ворохом интересных традиций. Однако, в отличие от Масленицы, ( Read more... )

Несколько фотографий из центра города Батон Руж, столицы штата Луизиана. Фотографии сделаны в конце ноября, на них - затянувшаяся осень. Сейчас, в январе, уже начали цвести магнолии и азалии, а то есть, кажется, начинается весна. «Всю зиму», длившуюся недель пять в декабре и начале января, под окнами цвели розы ( Read more... )

В Америке вообще принято есть много, и этим никого не удивишь; в отдельных городах и штатах принято еще и есть вкусно, а готовить изобретательно, попирая европейские стереотипы про американцев. Один из таких штатов - это Луизиана ( Read more... )