Копченая рыба на Кипре

[anepoherus]

Вчера с вечера засолил рыбу, отмыл от соли через пять часов и перевезав бечевой повесил в трубу подальше от котов, подсохнуть. А с утра раскочегарил печку, где делаю плов или кавказский шашлык, через два часа готово. И горбуша вкусная, и скумбрия вкусная. Домашнего копчения рыба , это не магазинная, облитая коптильной жидкостью и пересоленая

Comments

[neusolga]

Круто. А мы коптим только на рыбалке(

[radufs]

Пробовал так делать скумбрию - остается некая горчинка, как с эти борешься?

[anepoherus]

От чего горчинка не ясно, но допуская от того, что не одел чехол на рыбу при копчении в трубе, сажа на нее села.
Или промыл плохо после того как выпотрошил

[radufs]

У скумбрии всегда нахожу горчинку, пробовал и в духовке запекать и магазинная соленая или копченая горчит. Вроде и брюхо до костей вычищаю.

[anepoherus]

А поджелудочная железа в норме? Скумбрия это мешок с жиром. Других вариантов нет, как дать кусок скумбрии знакомому попробовать.

[crown_athlete]

Копченое.... солёное... жареное.... жирное... алкоголь.... трава.... Всё что мне в этой жизни нравится считают вредным, видимо поэтому некоторые и меня считают вредным

[anepoherus]

Я в холщевых мешочках копчу, поэтому только легкий аромат и мало канцерогена. Всегда делаю малосольную, жир и алкоголь печень нормирует, хотя и хочется, но если приму лишнего, с толчка не слезу. Трава тут стоит не гуманные деньги, два раза в год курю.