Новогоднее...
Отзвучал Radetzky-Marsch, значит, новый год точно начался :-) Баренбойм необыкновенно артистичен. Все-таки я люблю и поп-музыку. Штрауссов, например... Папу, сына и кто там еще был...
* * *
Год начался с того, что я завела новую папку на компьютере "Фото 2009", нужно начинать заполнять...
* * *
Новый год в ЖЖ начну с рецепта :-) Пока одного, остальные - после 6-го...
Мусс из ветчины
на форму объемом 750 мл
20 г сл.масла
15 г муки
200 мл крепкого телячьего бульона
6 листиков желатина
250 г вареной ветчины, порезанной кубиками
150 г вареной ветчины, порезанной тонкими ломтиками
20 мл коньяка
250 мл сливок жирностью не меньше 30%
Желатин замочить в холодной воде.
Растопить сл. масло в кастрюле, добавить муку, слегка поджарить без изменения цвета, постепенно добавлять бульон, хорошо резмешивая, чтобы не образовалось комков. Варить пару минут, посолить, поперчить по вкусу. Желатин хорошо отжать и растворить в горячем соусе.
Кубики ветчины смолоть очень мелко в комбайне, добавить соус и коньяк, поставить миску на лед и хорошо вымешать до остывания. Когда масса начнет желироваться, добавить взбитые сливки.
Форму выложить сначала пленкой, затем тонкими ломтиками ветчины, заполнить ветчинную массу. Сверху тоже выложить ломтики ветчины. Поставить на ночь на холод.
К этому были яблоки с хреном и салат из различных трав с фигами.
* * *
Год начался с того, что я завела новую папку на компьютере "Фото 2009", нужно начинать заполнять...
* * *
Новый год в ЖЖ начну с рецепта :-) Пока одного, остальные - после 6-го...
Мусс из ветчины
на форму объемом 750 мл
20 г сл.масла
15 г муки
200 мл крепкого телячьего бульона
6 листиков желатина
250 г вареной ветчины, порезанной кубиками
150 г вареной ветчины, порезанной тонкими ломтиками
20 мл коньяка
250 мл сливок жирностью не меньше 30%
Желатин замочить в холодной воде.
Растопить сл. масло в кастрюле, добавить муку, слегка поджарить без изменения цвета, постепенно добавлять бульон, хорошо резмешивая, чтобы не образовалось комков. Варить пару минут, посолить, поперчить по вкусу. Желатин хорошо отжать и растворить в горячем соусе.
Кубики ветчины смолоть очень мелко в комбайне, добавить соус и коньяк, поставить миску на лед и хорошо вымешать до остывания. Когда масса начнет желироваться, добавить взбитые сливки.
Форму выложить сначала пленкой, затем тонкими ломтиками ветчины, заполнить ветчинную массу. Сверху тоже выложить ломтики ветчины. Поставить на ночь на холод.
К этому были яблоки с хреном и салат из различных трав с фигами.