Игры с тестом. Просто кекс

[aspiri]

 На самом деле, я планировала испечь маффины и маленькие кексы, чтобы раз и на всегда "почувствовать разницу" во вкусе и текстуре. Но когда зашла речь об отце всех настоящих кексов - фунтовом -  и о  разных методах  смешивания, мы решили проверить, как работает каждый из них.  

Comments

[evil_mimi]

чисто визуально мне больше понравился тот что справа вверху

[aspiri]

То есть с лопнувшим верхом? На вкус они практически одинаковые, но кому-то чудится сода, кому-то - яйца. А у меня нюх никудышный :)
Ты согласна, что "просто маффин" совсем неинтересен?

[evil_mimi]

вообще всё от настроения зависит...я несколько лет назад очень любила маффины, а теперь предпочитаю большой кекс

[aspiri]

Но всё же кекс, а не "большой маффин"?

[don_alesandro]

кхм, странно, у меня обычно если делать методом крема и без разрыхлителя, получается верхний левый.

интересный кекс получился левый-нижний.

[aspiri]

И так может быть. Мы сами себе доказали, что все три метода имеют право на жизнь, и каждый может выбрать удобный для себя.
Интересный, да. С крупными такими туннелями.

[noussommes]

правый верхний очень симпатичный!

[aspiri]

Видишь, как сложилось, вместо капкейков увлеклись большими кексами. Потому что тебя ждём :)

[inescher]

Я обычно пеку "методом крема", но у меня внешне получается такой, как у вас "методом разделения яиц" ( и да, трескается всегда ;))
А вот такой, как у вас внизу (с бороздками, "методом лепешек") у меня получался, если я в тесто добавляла не жирную кисломолочку (остатки обезжиренного кефира, йогурты) и/или мед (варенье). Т.е. если получалось более "тяжелое" тесто.

[aspiri]

На мой взгляд, метод крема самый удобный. А результат примерно одинаковый. По крайней мере, радикальной разницы нет.
Да, более тяжёлое и, возможно, слегка перемешанное, затянутое.

[tat_oshka]

мои кексы не едят, слишком сухо и много для них. а вот маффины, влажные внутри, можно и бещо всего - это пойдет, их в форме-то всего 6, в самый раз в руку и вперед:)

[aspiri]

А мне наоборот, кекс кажется нежным и влажным. И его можно в формочках для маффинов напечь.