Есть две новости. И обе хорошие. Во-впервых, несмотря ни на какие ураганы, мы уже дома, и скоро я вернусь в ЖЖизнь. Во-вторых, товарищи из Товарищества с Кулинарной Ответственностью устраивают очередной роскошный "поучительный" ужин, темой которого на  этот раз станет кухня Австро-Венгерской Империи.  А, значит, не обойтись  без штруделя!  На ( Read more... )

Дорогие друзья! Завтра наше занятие  будет  посвящено кондитерским кремам.
Мы познакомимся со всеми основными технологиями: заварной, масляный и белковый крем и сделаем несколько самых популярных видов крема, которые Вы сможете использовать в своем кондитерском творчестве. В программе: creme patissiere, chantilli, legere, chiboust, pate a bombe.


( Read more... )

Загадочное, капризное, дорогое... И в то же время самое доступное тесто - пошёл, да купил в ближайшем магазине пачку замороженного за "недорого". Но уверяю вас - самое неудачное домашнее даст фору покупному. А уж про удачное - что и говорить, есть надо!

( Read more... )

О долгосрочных планах рассказала и всех записала, но на БЛИЖАЙШЕЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ, 27 ноября, встреча тоже запланирована! 
В штатном режиме, по плану - печём бисквит.
Приходите, скучно не будет! 
Начало в 18.00
Кулинарная студия "half-a-neaspoon". Адрес: Большой Ордынский переулок, 4 (метро Третьяковская, Полянка, Новокузнецкая).
Проходная с табличкой " ( Read more... )

Он получился практически случайно: в воскресенье на "Играх с тестом" мы планировали  поиграть с сахарными сиропами - от простого до карамели. Вот я и решила эту карамель пристроить.  Пробу с пирога снимали на месте, остатки разобрали с собой. Так что мне тоже достался вот такой кусочек. В нём нет ничего необычного, только тесто с орехами да айва ( Read more... )

Ну что же, приступим? 
При всей кажущейся простоте именно песочное тесто  часто вызывает вопросы - то оно жёсткое, не разгрызёшь, то плавает в лужицу масла, то ещё какая незадача приключится.  Но именно с него, несмотря на возможные неудачи, обычно  начинается знакомство с тестом вообще.
Поэтому и мы решили логичным начать именно с песочного в самом ( Read more... )

Затеяли мы организовать новый, осенний раунд   Игр с тестом, опять от начала до конца.   Поскольку  теперь я частенько тружусь по выходным,  решили рассмотреть разные варианты.  Потому если кто хочет присрединиться к нашим играм, не сочтите за труд, ответьте на этот важный для нас вопрос:

КАКОЕ ВРЕМЯ ВСТРЕЧ НАИБОЛЕЕ  УДОБНО ДЛЯ ВАС?

- только выходной ( Read more... )

 В эту субботу, 30 апреля,  заводилой в наших играх буду не я, а Лена Козырева, известная как  ( Read more... )

 Ребята, а кто со мной хочет попечь бисквиты в эту субботу? Сделаем женуаз, покажу (если кто ещё не видел) шифоновый бисквит, ну и скрутим рулет... 
Я несколько устала за эту неделю, поэтому большую компанию не потяну. Потому прошу желающих отметиться здесь :) 
________________
Через субботу, 16 апреля, попробуем потянуть тесто на штрудель.
 ( Куда и как: )

 В прошлую субботу  мы взбивали белки так и этак, получили меренгу французскую, итальянскую, швейцарскую. И все варианты удались! Теперь предлагаю сделать следующий шаг и замахнуться на дакуаз и макарон.

( Read more... )