Квас домашний, закваска.

[av222]

Остались сутки до календарного лета. Чувствую, что у нас его придется еще чуто-чуть подождать

Comments

[nickfw.ru]

заморачиваля я как то квасами... умудрялся сбраживать хлеб до примерно 7-9% алкоголя... при том сладкий, но в башню дающий ;-) считай брага уже получалась ;-) да вот давно не замудряюсь...

[av222]

Для окрошечного кваса такая концентрация алкоголя не нужна =))
Все должно быть в меру без фанатизма.
Для меня самая лучшая окрошка, это на домашнем квасе. Поэтому пришлось замудриться =))

[nickfw.ru]

Согласен... но я пытался в своё время сделать алкогольный напиток, не содержащий неприятный, отталкивающий привкус браги ;-)

[av222]

Вспомнил, раньше в сибирских деревнях делали брагу для питья.
Гнать ее на самогон никто не собирался, с этим делом очень строго было. А вот для пития делали многие. Была она вкусная, градус не высокий. А вштыривала просто замечательно. Причем эффект был как от вина - голова светлая, а со стула встать не можешь =)) Это я пацаном в 70-х пробовал.
Мне в голову не приходило, что рецепт записать надо. А теперь и спросить не у кого...

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal сибирского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[kukina_kat]

А можно ли взять насушенные сухари (они насохли естественным путем, без духовки) или выйдет не то?
Хлеб нужен черный? Или все равно какой?

[av222]

Можно, Екатерина, и сухари "без духовки". А вот хлеб желательно пусть не Бородинский, но хотя бы серый. Иначе квас совсем белесым получится. Подкрашивание жженым сахаром даст дополнительную сладость, а мы ведь окрошечный квас готовим =))

[luvida]

Спасибо, я попробую.
А банки сейчас жаростойкие))

[av222]

Пробуйте смело, рецепт проверен!
Первый квас очень на любителя, бражный вкус доминирует.
А вот последующие квасы очень даже хороши.

Про банки слышу первый раз... Это хорошо, если они не трескаются от кипятка. А я по старинке, по лезвию большого ножа =))

[luvida]

Нет, правда, про банки я давно уже заметила. Но лучше перестраховаться)

[mashashnaider]

С перчатками удобная придумка

[av222]

В принципе перчатки и не нужны.
Я их напялил, чтоб гарантированно знать, идет процесс брожения или нет.
Они у меня играли роль индикатора.
Когда закваска готова, использовать перчатки большого смысла нет. Ну, если только по приколу.
Сейчас у меня на банках специальные капроновые крышки с отверстиями.

[mashashnaider]

Фрагментарное использование перчаток)

[av222]

=)) использование перчаток не по прямому назначению!