Оливье

[boldogg]

Решил я тут рассказать о своих отношениях с оливье. Просто так. Видимо сказалось то, что на этот Новый Год оливье я съел два таза. Без ансамбля)
Причём именно таза, не тазика.

Так вот. Мои отношения с этим салатом изрядно проблематизировны.
Главная проблема вот в чём.

Comments

[elena_krol]

Круто! Кап раз через неделю вернусь из рейса и начну отмечать новый год. Стащу рецепт.

[photo_vlad]

Попробуйте вместе с маринованными огурчикаи свежие положить.

Прекрасно выходит, они добавлят свежести и сочности.

Насчёт моркови, в оригинальном рецепте её нет.

Но это дело вкуса, конечно.

[boldogg]

Попробую как-нибудь летом.

[sntdpni]

Норм.
Держи рецепт офигенного говяжьего холодца :
https://sntdpni.livejournal.com/1164442.html

[boldogg]

Холодец я в принципе не одобряю.

[sntdpni]

Бывает.
А с салатами (не только с Оливье) всегда так - ты сам всегда сделаешь то, что ТЕБЕ нравится, а чужие салаты всегда не дотягивают до идеала...

[shtirl]

Почему майонез-то самому не взбить? Там работы на 5 минут. Также советую добавлять оливки, каперсы, анчоусы и маринованные боровики

[nihao_62]

Угу. Я так в советские годы поступал в Ташкенте.

Разве что нужно распарить было горчичный порошок, и подождать, пока примется.

[shtirl]

У мну горчица тоже самодельная, её и добавляю

[nihao_62]

Да, вкусом домашнего майонеза можно управлять.

[agasfer9]

Чисто из крохоборства замечу - то что Вы привели в качестве рецепта салата Оливье, всего лишь разновидность салата "Столичный" изобретенного уже в советское время.
В оригинальном салате Оливье используется мясо рябчика (или другой пернатой дичи), телячий язык, раковые шейки и паюсная икра. И уж никакого зеленого горошка, только каперсы.

[nihao_62]

Вы зануда, хуже меня.

Что, полагаете, этого никто не знает?

[agasfer9]

Кто-то конечно знает.

[na_gali]

Если придираться, то и морковь не варили - розовый цвет получался от порезанного крутого застывшего бульона - крепкие дрожалки. В советское время их заменила варёная морковь, как более-менее подходящая по цвету.