Подовый вариант Клайтоновского хлеба.

[registrr]

Для разнообразия испек сегодня Клайтоновский хлеб не в форме, а в виде подового хлеба. Вот уж воистину, на хлеб влияет всё, не только состав теста и режим выбраживания, но и способ выпечки, в том числе:





Рецептура на 1 хлеб:

- 384 г. - мука в/с х/п;
- 2 г. - инстантные дрожжи;
- 5+ г. - соль;
- 10 г. - сахар;
- 5 г. - маргарин;
- 0,5 ч/л - солод белый;
- 50 г. - зрелой пш. закваски вл. 100%;
- 265 г. - вода.

Замес до соединения ингредиентов, аутолиз 15-30 мин в холодильнике, вымешивание 12 мин на макс ск. в ассистенте. Выбраживание 1 час при 30С, хорошо обмять, формовка, расстойка 1 час.

Очень вкусно!







Невероятно вкусно!