Кремовые десерты - крем-брюле и флан

[chadeyka]

Попытаюсь тут систематизировать некоторые знания, возможно, они вам пригодятся. Хотя и про флан и про крем-брюле я уже писала

Comments

[pozvonipape]

А если, например, плеснуть на сахар в крем-брюле пару капель коньяка и поджечь....корочка будет?

[chadeyka]

у меня так не получалось - коньяк быстро размачивает верх, смешивается и не поджигается.

[alice_lisina]

Это мои два любимейших десерта! Теперь поняла разницу между ними! Спасибо!

[liviel]

Спасибо большое за такое волшебство! никогда не пробовала такие десерты... а теперь есть повод!

[bahareva]

о, спасибо за напоминание, я же еще на прошлой неделе хотела сделать какой-нибудь крем.

[estellla]

Спасибо за рецепт - очень аппетитно :)
А сахар на сковороде для карамели как растапливать? Наверняка какие-то тонкости есть %) А то я как-то пыталась - у меня ничего не получилось :(

[chadeyka]

насыпать равномерным слоем и поставить на средний огонь. с одной стороны, чтобы нагрев был равномерным, лучше брать сковородку с толстым дном. с другой стороны, толстое дно долго держит температуру и если вы чуть зазеваетесь, карамель сгорит. поэтому для начала лучше с тонким дном сковородку и небольшой нагрев. можно не мешать, но если видите, что сахар плавится неравномерно, помешайте.

[estellla]

а когда сахар расплавится, сковороду сразу снимать и выливать карамель в формочки, да?

[chadeyka]

обязательно.