Пастила по старым рецептам

[chadeyka]

Интересно, что многие и не подозревали, что белоснежные пастила и зефир делаются из яблок. Действительно, яблочного вкуса там маловато - все забивает огромное количество сахара. Меж тем существует некоторое количество старинных рецептов с совсем другим вкусом, хотя и с похожей технологией. Яблочная пастила в большинстве из них готовится сходным

Comments

[ext_122116]

Мне кажется, что температура, при которое вся эта радость сушится, высоковата. 100C - однозначно много. Лучше всего градусов 70, но сушить придется не 8 часов, а побольше.

[chadeyka]

это вы теоретик или сами пробовали? у меня при 100 высохла замечательно, поэтому интересно, почему вы так пишете.

[ext_122116]

Пробовал. Уже на 90 градусах начинает карамелизоваться верхний слой. Правда, термостат в электроплите - это "показометр", поэтому возможны варианты.

[chadeyka]

у меня электронная духовка, и там если выставляешь 100 - то будет 100. я ставила на нижний уровень, там не меньше 90.

[muskatik]

действительно, изумительно! супер работа и рекомендации :)

[chadeyka]

спасибо:-))

[nika_ku]

Ирина, огромное Вам спасибо за рецепты! Многое уже приготовлено и всегда выходит замечательно! Очень порадовал нынешний рецепт этой древней пастилы - видела такую как-то в программе по ТВ, но не запомнила рецепта. А тут такая удача. Кстати, пастила по первому Вашему рецепту получилась вкуснейшая и со временем (после 3х дней) стала очень "яблочной". Буду сегодня пробовать эту. Спасибо!

[nastyalisenkova]

где-то читала, что в зеленых недозрелых яблоках больше пектина..

[chadeyka]

это понятно, но есть же антоновка, причем в россии ее всегда было завались...

[olliza]

Ой, я это в этом году готовила, рецепт нашла в журнале. Все было великолепно до этапа духовки:( Поставила на самый минимум, и все равно все сгорело нафиг:( Дверцу открыть я не догадалась...

[chadeyka]

есть шанс еще раз попробовать:-))