Кулич

[shakherezada]

Comments

[zveruska]

вот самое своевременное - такой рецепт)
чтобы не искать - все под рукой)
спасибо, Галя)

[shakherezada]

на здоровье. :) рецепт можно сказать "выстраданный", из 5 или 6 разных.:)

[zveruska]

вот это и здорово) а то я каждый раз ищу рецепты - все надеюсь, что следующий будет лучше))

[zveruska]

вот это и здорово) а то я каждый раз ищу рецепты - все надеюсь, что следующий будет лучше))

[pechenka_yulya]

Спасибо за рецепт! А то сегодня как раз задумалась, что пора искать уже рецепт кулича, а тут все готовенькое)))

[lidiya_ya]

А как эту запись отправить в избранное? не вижу ссылки :(

[yujla]

скажите, а зачем прокалывать тесто, когда оно уже поднимется в форме? и насколько глубоко нужно этот прокол сделать?
Простите за глупый вопрос, у меня с выпечкой плохо.

[shakherezada]

Простите, что не сразу отвечаю.
Проколы нужны, для частичного выхода воздуха, чтобы тесто равномернее поднялось в духовке и не было пустот под коркой. Я прокалываю довольно глубоко, почти до дна, специальной тонкой деревянной палочкой-лучинкой, можно использовать стальную спицу.

спасибо за рецепт!

[yujla]

Простите, что не сразу благодарю...
Спасибо!
Только сейчас прочитала Ваш коммент. Кулич уже испекла, проколы делала, но не глубокие. Под коркой пустоты никакой нет, но вот ровной верхушки не получилось, наверно, нужно было глубже прокалывать.
Я, правда, не очень расстроилась, а воспользовалась Вашим же рецептом глазури.
Скажите, а сколько проколов Вы делаете, ну, примерно, от чего это зависит?
Еще раз спасибо!!!

Re: спасибо за рецепт!

[shakherezada]

Я прокалываю 3-4 раза, равномерно по окружности.
Ровная верхушка зависит еще и от нескольких факторов:
1. насколько тесто было "шарообразным" при укладке его в форму. Чем аккуратнее оно "собрано" в шар перед укладкой, тем равномернее во все стороны оно будет подниматься в форме и в духовке.
2. Трещины еще могут быть от слишком высокой температуры и тонких стенок формы - тесто слишком быстро и неравномерно прогревается и поднимается.
3. Слишком маленькая форма - тесто вылезает и образуются трещины по краю.
Так что тут много всякого. На здоровье и удачи.

[klim72]

ой, как хорошо, что заглянула в Ваш журнал. Сломалась хлебопечка, в которой я и пекла последнее время куличи и очень был нужен надежный рецепт. спасибо! будем печь!