Тарталетки с Соленой Банановой Карамелью и Арахисом, Карамельным Ганашем и Шоколадным Муссом

[crazyappetite]

Salted Banana & Peanut Caramel, Caramel Ganache and Chocolate Mousse Tarts
Недавно мы провели второй мастеркласс в нашей церкви. На этот раз я решила взять рецепт тарталеток от Canelle et Vanille. Да он сложный, да в нем много шагов, но я посчитала что взяв этот рецепт мы сможем научиться не просто еще одному рецепту, но основы того как работать с

Comments

[maria_kitchen]

это просто нечто!:)))

[crazyappetite]

Ага, нечто, нечто))

[iris_birka]

Это невероятно красивый десерт!!!!!!!! Восхищаюсь! Фотографии шикарные!
Мне очень и очень нравятся ваши тарталетки:) Не подскажите как приготовить кукурузный сироп? (глюкозы нет)

[crazyappetite]

Спасибо! Мне очень приятно!
Кукурузный сироп не скажу как приготовить, но в худшем случае, просто варите сахар с 40 гр воды до янтарного цвета, постоянно смывая края кастрюльки смоченой в воду кисточкой.

[iris_birka]

Спасибо)

[iris_birka]

Марина, я исполнила твою тарталетку! Только пользовалась не венчиком, а кистью, и добавляла не какао, а акварель :)
http://iris-birka.livejournal.com/71705.html

[katelig]

Какое чудо!!!)) Потрясающе красивые Тарталетки!!!

[crazyappetite]

Спасибо!

[sirina007]

фото очень захватывает...рецепт хороший! как в настоящий кондитерских...

[crazyappetite]

Спасибо!
Да хороший, так как никаких провалов в следовние рецепта не было, все очень точно (с весами) и хорошо описано :)

[ext_1225670]

Вот наконец-то кухня убрана, посуда и венчики отмыты от шоколада, и я спешу поделиться своими впечатлениями от готовки:) Сразу скажу, что кулинар я начинающий, но со всей моей скромностью, подающий надежды!!! Рецепт для меня оказался сложным. На первом этапе я чуть пересушила тарталетки, кстати из данного количества получается примерно 18 тарталеток (формочки у меня силиконовые, в диаметре примерно 7.5 см...может 8).С тарталетками с горем пополам, но справилась. Банановая карамель...тут я все перепутав, вместо глюкозы сделала "простой сироп". Сахар в итоге у меня закристаллизовался так что комочки пришлось вытаскивать и выбрасывать, ложку тоже пришлось выбросить. Все застыло намертво. Я так понимаю, что глюкоза нужна, для того чтобы этого не произошло. В итоге получилось что-то, напоминающее эту самую банановую карамель, но вероятно все же не то, что у автора. Я решила продолжать, Ганаш так же делала без глюкозы, а все с тем же сиропом. Получилсся вкусный, но в итоге все же остается достаточно жидким, поискав в интернет причины,

[crazyappetite]

Вы Молодец! Рецепт сложный, но стоящий того! Надеюсь вы попробуете полностью следовать рецепту и сравнить разницу, думаю что будет еще вкуснее :D