Корица и дрожжи

[crucide]

Comments

[nokyan]

Помните, что любая попытка добавить значительное количество корицы затормозит рост дрожжей, поскольку корица обладает некоторыми протибогрибковыми свойствами.
Дрожжи это грибки???

[crucide]

Одноклеточные грибы.

[nokyan]

Спасибо за материал.

[alemia]

Я могу ошибаться, но, по-моему, тут везде корица вместо дрожжей должна быть:

-- ОК, в первом приближении 1 грамм дрожжей не оказывает никакого влияния на простое дрожжевое тесто. Теперь можно посмотреть, что получится при более высоких концентрациях.
-- Через пять с половиной часов тесто с 1 г. дрожжей прекратило расти и стало проседать
-- Итак, в этом экперименте тесто с добавлением 1 и 1.5 г. дрожжей росло практически одинаково, а тесто с 2 г. дрожжей заметно отставало.

Спасибо за ваши исследования и посты, всегда очень интересно читать

[crucide]

Спасибо! Я как-то заметил пару из этих ошибок, но сразу не исправил, а потом забыл :(

[mariana_aga]

...Итак, в этом экперименте тесто с добавлением 1 и 1.5 г. корицы росло практически одинаково, а тесто с 2 г. дрожжей заметно отставало.

- Миша, ты имел в виду "эксперименте" и "тесто с 2г корицы", наверное, да?

[crucide]

Мне нужен корректор похоже.

[getnewpost]

А Ваша старая корица это корица или кассия? Сайгонская то корица это ж кассия, как и китайская...

[crucide]

Наверняка кассия. Я думаю единственный надежный способ знать точно это покупать палочки.

[kika]

А у вас нет сети Pensey's Spices ? Они честно продают все корицы как по отдельности, так и в разных смесях. И у них все очень свежее.

[crucide]

Taк я думаю нет такой уж безумно большой хитрости найти корицу, которая была бы гарантированно того или иного сорта. Но зачем? Я же потом буду как Драма: I get toffee, mocha and a hint of terra firma.

[tuziksmith]

Спасибо, Миша. Очень познавательно. Я люблю выпечку с пряностями и специями. Беру на заметку.

[registrr]

Спасибо, интересно!