Панеттоне

May 03, 2017 18:20

Я хотел за весну успеть испечь три разных панеттоне, но даже то, что я одолел два - уже победа, ведь моих проекты обычно начинаются и заканчиваются первой частью. Как у Мела Брукса, только не смешно. Рецепт взят из известной книги Суа и повторен практически без изменений.


Read more... )

хлеб, дрожжевой

Leave a comment

Comments 42

anonymous March 29 2018, 08:46:26 UTC
Wie viel Hefe braucht man, wenn ich frische Hefe verwende? Danke

Reply

crucide March 29 2018, 22:21:36 UTC
If you are asking about the fresh yeast substitution - 3x.

Reply


anonymous March 30 2018, 05:49:12 UTC
открываем сезон ))) Михаил, подскажите, а как долго этот панеттоне не чертсвеет, ну или остается более или менее свежим и вкусным, чтобы упаковать и отправить по почте не очень далеко? неделю выдержит?

Reply

crucide March 30 2018, 06:20:01 UTC
Я думаю нет. В итоге это все же обычный дрожжевой кекс.

Reply

kessil April 11 2020, 13:04:25 UTC
а почему магазинный панеттоне хранится по полгода в пластиковых пакетах? в составе нет консервантов, я смотрела.

Reply

crucide April 11 2020, 13:53:31 UTC
Ну ты сказала! Там же заповедные методы предков! А если серьезно, то во-первых там есть консерванты - сахар и молочная кислота, причем я подозреваю, что если последняя появляется естественным образом во время брожения, то можно плеснуть ее до кучи из бутылки и не называть консервантом, а во-вторых, я думаю там все по возможности стерилизуется в процессе упаковки.

Reply


anonymous April 15 2018, 05:57:31 UTC
Михаил, здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт! Могли бы Вы написать, почему у меня крошится готовое изделие, где моя ошибка?

Reply

crucide April 16 2018, 06:41:55 UTC
Первое предположение - вы передержали его в духовке, пересушили.

Reply


anonymous April 20 2018, 18:48:13 UTC
Спасибо за ответ! Может быть, делала два замеса, разные формы, один из куличей получился как у Вас, а другой крошился...

Reply


anonymous March 13 2019, 18:19:16 UTC
скажите а в какой пропорции заменить осмотолерантные дрожжи на обычные живые

Reply

crucide March 13 2019, 19:11:04 UTC
3 к 1

Reply


Leave a comment

Up