У нас тут, в Штатах, завтра большой праздник - День Благодарения. Наверное, самый традиционный из американских праздников и совершенно точно самый застольный. Несколько поколений собираются и едят традиционные блюда: индюшку с клюквенным соусом, кукурузный хлеб, зеленую фасоль, тыкву во всех видах, пироги с яблоками, клюквой и все той же тыквой... ( Read more... )

Это блюдо я встретила в блоге Wandering Spice, где искала... А что ж я там искала? Уже и не вспомню, а рецепт я отложила и приготовила вскорости, и сочла достойным. Потом еще готовила пару раз, слегка отступая от оригинала. А вот какому народу принадлежит это блюдо, определить не так-то просто. То ли дело с хозяйкой блога! Она сама пишет, что ( Read more... )

Кухня на этот раз загадочная и малоизвестная - дунганская. На этот рецепт я наткнулась, когда разбиралась с лагманом. Точнее даже, когда пыталась понять, как зовут long beans по-русски ( Read more... )

А вот теперь средиземноморская запеченная рыба совершенно идельная на мой вкус. Рецепт принадлежит бабушке итальянской кулинарии в Америке Марчелле Хазан (я про нее недавно читала в книге Джудит Джонс "Десятая муза"), взят из книги "Marcella Says" и размещен на сайте epicurious.com.

Итак, кухня итальянская

Рецепт номер 22. Лосось с каперсами, ( Read more... )

- Мидии, - сказал мне один, - я припускаю в сыворотке.
- А где вы ее берете?
- Но она же всегда остается, когда делают рикотту.
- А если я не делаю рикотту?
- А что же вы тогда делаете?

Генис "Космополит"Так что же я делаю, когда не делаю рикотту? - Я обугливаю баклажаны. Чертыхаюсь, обжигаю пальцы, счищая горелую шкурку. И раз за разом, уже ( Read more... )

- А мы примуса не держим. Зачем? Мы ходим обедать в вегетарианскую столовую, хотя я против вегетарианской столовой. Но когда мы с Колей женились, он мечтал о том, как мы вместе будем ходить в вегетарианку. Ну, вот мы и ходим. А я очень люблю мясо. А там котлеты из лапши. Только вы, пожалуйста, ничего не говорите Коле...Ильф и Петров "Двенадцать ( Read more... )

Красна изба не углами... а свининой, тушеной по-красному. В китайской кухне есть два вида красного приготовления: относительно быстрый, с небольшим количеством воды - hongshao (simplified Chinese: 红烧; traditional Chinese: 紅燒; pinyin: hóngshāo), и медленный lu (simplified Chinese: 卤; traditional Chinese: 滷; pinyin: lǔ), при нем твердые составляющие ( Read more... )

Показалась акула, но душа не боится ее. Она вспрыгивает ей на спину, но акула этого не чувствует, и душа погружается с ней во глубину морскую. Там она приветствует ангелов вод, и те ангелы едят waterzoey* [рыбная солянка (флам.)], подаваемую в коралловых котелках, и свежие устрицы на перламутровых тарелках. Шарль де Костер. " ( Read more... )

- Мы должны трижды поклониться на восток и сказать: "My... му... мутароб".

Они перепробовали все слова, какие только приходили им на ум: и муртубор, и мурбутор, и мурбурбур, и муртурбур, и мурбурут, и мутрубут, - но ничто не помогло.

Очень запутанная история с икрой засредиземноморской, баклажанной ( Read more... )

Хотела отнести это блюдо к бессарабской кухне, ведь почти такую же баклажанную икру готовили мои бабушка и тетя, когда жили в Молдавии. Но есть небольшие отличия. А в википедии есть статья об одесской кухне.

Рецепт номер 16. Икра из баклажанов по-одесски


( Read more... )