Почему вина в бочках хранятся годами, а в початой бутылке портятся в первые же дни?

[daily_winegraph]

Расскажите почему вина во время их хранения в бочке, в погребе не окисляются и не умирают, ведь она не герметична и ее постоянно открывают для пробы. А вина в бутылке после открытия живут всего несколько дней и большинство специалистов вообще не рекомендуют хранить початые бутылки?

Comments

[elosines]

Здрaвствуйте. Прошу о помощи.

Сейчaс ищу любую рaботу, но ничего не нaходится. Готов нa любую подрaботку.
Одолжите, пожaлуйстa, нa еду рублей 100-200. Сейчaс в поискaх рaботы, a домa есть aбсолютно нечего. :-( От голодa почти теряю сознaние. Одолжить просто не у кого.

Если остaвите контaкты, то я клянусь вернуть с первой зaрплaты (переведу нa кaрту или номер телефонa). В этом случaе нaпишите в личные сообщения свой номер кaрты или номер телефонa. Я верну 100%!

Номер моей кaрты: 5342 5101 4904 3998

Заранее большое человеческое спaсибо.

[bardello]

Бочку не открывают постоянно для пробы.

[daily_winegraph]

Постоянно - нет, регулярно - да.

[bardello]

Только на стадии созревания вина. Спросите в Грузии- вам расскажут.

[daily_winegraph]

Дружочек, если бы Вы дали себе труд узнать с кем общаетесь, Вы бы имели шанс знать, что я на постоянной основе консультирую несколько виноделен. Ваше "спросите в Грузии" - мягко говоря выглядит глупо. Не там умничаете.

[earlyhawk]

Открыл - Выпей, ну)

[dzz]

Убил слона - съешь его! ;)

[earlyhawk]

Да!

[ehidina]

Белое можно хранить и в начатой бутылке. Не вечно, конечно. А вот красное да, портится.

[ext_4825809]

Можно нагреть его (пастеризовпть) и оно будет долго храниться, если уж так не хочется допивать и выливать.

[ctpahh_u_k]

Если вы пошутили, то неудачно.

[ext_4825809]

Я не шутил. Пастеризация поможет избежать проблем с брожением, плесенью и скисанием. Да, оно перестанет быть "живым", но зато сохранится с большей вероятностью.

[buhbah]

А разве диоксид серы не влияет на продолжительность хранения?

[gunman]

Влияет, конечно. Можно столько положить, что будет храниться вечно. Только после первого глотка голова сразу отлетит...

[buhbah]

Ну, разговор о стандартных дозах.

[gunman]

Ну, так в бутылках и содержится «стандартная» доза сернистой кислоты. При открывании бутылки и доступе кислорода она начинает расходоваться на взаимодействие с кислородом и ОВ-потенциал вина сразу начинает повышаться. Можно самим капнуть в бутылку миллилитров 20 на литр сернистой кислоты перед закупоркой початой бутылки и всё станет норм. Но при розливе лить с запасом не годится - начнет изменяться вкус вина(пригорелость) да и по мозгам излишек серы бьёт существенно.