Пичок - значит нож...

[dervish666]

Нож - верный помощник мужчины, а на кухне, просто незаменим. Более двух десятков лет пользуюсь узбекскими и ни на какие другие менять их не буду.
Очень нравится и удобна для работы его конфигурация и строй острия. Про формы лезвий и рукояток, металла, который идет на их изготовления писать не буду, этой информации интернет заполнен. Просто еще раз

Comments

[ataggonyi]

Аааа какая красота!
Неплохая коллекция!

[dervish666]

Спасибо, но я еще бы подкупил:-)

[vomb]

У меня у друга на кухне такие ножи. Я пробовал. Супер. Но дома я использую классику.

[dervish666]

Кто к чему привык:-)

[urasikk]

Обожаю холодное. Просто до дрыжиков.

[dervish666]

Увы, это не холодное, это кухонное, им только режут, для работы с ним в боевых условиях есть специальный комплекс.

[enot_12]

С детства люблю ножи, ничего с собой поделать не могу

[dervish666]

Пичак, пичок, в России говорят - пчак не суть важно. В Узбекистане проблема с хорошим металлом, поэтому частники для массового производства используют то, что попадает под руку. В основном используется нержавеющая сталь и ШХ-15(которая имеет склонность к ржавлению - за ней особых уход: надо протирать насухо). Они вполне подходят для кухонных ножей. Но есть еще третья ипостасия пичаков - сувенирная, которая служит только на посмотреть. Видимо Вам такой и попался. На лезвия их пускают все, что не попадя. К сожалению, в большом количестве производят откровенный брак(недокал, перекал или просто дрянной метал) в ярком оформлении. Каждый нож нужно тщательно выбирать.
Лучше пичаки на лету не брать, большая вероятность, что Вам впарят завалюху. Продавец уважает знающего покупателя.
В Питере можно найти и неплохие пичаки.

http://remak-tula.livejournal.com/6240.html Описано, как можно вставить фото в комментарии.

[enot_12]

Спасибо за совет, попробую вставить фото "своего" пичака. Выглядит он вот так:

[dervish666]

По виду обычный нормальный пичак. Для овощей он очень подходит. Но НИКОГДА не режьте толстые куски замороженного мяса. Сталь у Вашего ШХ-15. Закаленные стали, попадая в низкотемпературную область

[alger_non]

Здравствуйте). Собственно наводка на ваш пост для enot_12 была моя... Только я раскачиваюсь дольше - поэтому нож был куплен только сегодня. Вот он. Нравится безумно...)

[dervish666]

Добрый вечер! Самое главное, чтобы нож нравился! Он хищник, любит, щельмец, кровушки лизнуть у хозяина, поэтому если такое случится(не дай Бог) злиться на него нельзя - он не виноват:-)
Вам бы скооперироваться с Енотом 12 и помочь ей выбрать пичак. Один для мяса, другой для овощей - вот и весь необходимый минимум для готовки:-)

[alger_non]

И снова здравствуйте) На ножи никогда не злюсь - на них-то чего? Нож уже работает. А с Енотом 12 мы знакомы в реале, покупала нож в том же магазине, примерив в руке почти все ножи бывшие в наличии... Глядя в мои безумные глаза, продавщица сделала безумную скидку по своей карте 20%...))) Такие дела. Теперь бы научиться подтачивать чуток...)

[dervish666]

Угол заточки примерно 15 градусов, подтачивать можно об донышко блюдца или аккуратно об наждачный камень очень мелкий!! И не забывайте об угле заточки!!! Можно использовать керамический мусат.
Все быстро придет с опытом:-)
О точилке американской для азиатских ножей я уже писал Еноту 12, она стоит около 2 тысяч рублей.