ЛАРДО - итальянская прабабушка нашего сала?

[dervish666]

Вот ведь как, папуасов Новой Гвинеи привлекали блестящие изделия, сверкающие на солнце, так же меня привлекают необычные кулинарные названия. Очередной "блестящей безделушкой" для меня стало - лардо(lardo - буквально «сало»). И упомянуто лардо еще в античные времена. Более раннего упоминания о сале я не знаю

Comments

[ext_338929]

а зачем же так долго держать?полгода-то?

[dervish666]

Так положено по рецептуре (одной из них) и просто стало интересно.

[ext_338929]

ясно.
просто, исходя из моего опыта, за две недели просаливается даже говядина.а баранина и свинина - за неделю.
если держать больше, соли получается чересчур, как по мне.

[dervish666]

Вот это мне и было интересно, сало я солю несколько дней. Говядина для бастурмы солится 3 суток(килограмовый брусок), если только это не будущая солонина.
Видимо были какие то причины таких сроков, не зря столько лет они живут (рецепты и технологии).

[kleo1313]

Да что же это такое?! Нельзя же так!!!!!!! ))))

[dervish666]

Это предварительная отработка будущих мыслишек:-)

[kleo1313]

А в разрезе можно посмотреть?;). ... Прямо капусту уже с такой красотой тушить хочется, кислую)))

[dervish666]

Разрез, как у обычного сала обычного посола:-)

[ankoros]

Странные итальяшки, сало як сало, пол года, какую же силу воли надо иметь!))

[dervish666]

Сила воли в сытом желудке:-)

[ankoros]

Это точно. Ведь, в чём сила брат? В сале! У кого сало - тот и сильней.))

[dervish666]

Значит закат Римской империи обусловлен прогрессирующимся дефицитом сала:-))

[shchukin_vlad]

прикольно)

[dervish666]

Прикольно будет если мне мраморная бадейка обломится в хозяйство, тогда нужное сало без прослоек из под земли достану:-)

[shchukin_vlad]

после слова сало у меня потекли слюнки ;)

[dervish666]

Смотрю одни потомки римлян в журнале:-)

[bufetum]

Может и вышло сало как сало, но почитать было интересно)

[dervish666]

Ага, мне тоже:-)