Докторский расколбас или колбасный удав

[dobroslav13]

Наколбасил к пятнице :) #докторская на 5 кг. #Доча говорит что это колбасный удав, который съел поросенка

Comments

[ataggonyi]

Чото походу этот удав слона сожрал а не поросенка!

[dobroslav13]

не это у нас такие поросята крупные просто

[ataggonyi]

Да это в Тамбове не поросята крупные, это тамбовцы мелкие))))

[dobroslav13]

мал золотник, да дорог

[kogepan08]

Это ж что за супербабочка вылупится! )))

[dobroslav13]

птеродактиль не меньше

[kogepan08]

да уж ))
на 5 кг батон - это ж за сколько приемов куттироать такую прорву мяса?

[dobroslav13]

три захода по 1,5-1,6 мяса в заданной пропорции (сначала говядину. потом специи, соль, вода 225-250 мл и дальше вжик,и под конец жирного сырья)
итого выход 5 кг получается

[stask74]

отличный размер!

[dobroslav13]

к полумерам не привыкшие :)))

[raffal]

Сочетание здорового ребенка и вкусной еды на Ваших фото традиционно вызывает у меня приступ оптимизма ! :-)

[dobroslav13]

за качеством надо следить не только при делании колбасы, но и :))))

[hrizantema_8]

вот это удав...точно сытый..))он явно еще кем то после поросенка закусил..))
Улыбашке и удержать..)) что за кАбаса? сорт,сырье,варил?

[dobroslav13]

ну судя по составу этот удав еще кусок коровы откусил

это докторская = говядина, свинина, жирок, соль, сахар и мускатный орех, ну и 10-15% воды для сочности, вжик-вжик в почти эмульсию и готовил как всегда в духовке до +70 по центру батона

[hrizantema_8]

а сколько по весу этот красавец? и что использовал,какую оболочку? в диаметре то большая колбаска..а в разрезе есть?

[dobroslav13]

5 кг +/- грамм 30
оболочка натуральная говяжья синюга 115 мм диаметр
рецепт я уже раньше выкладывал http://dobroslav13.livejournal.com/904664.html