Пирог с персиками и сметанной заливкой

[dolphy_tv]

Снова пирог со сметанной заливкой. Он стал моим любимым. На этот раз с персиками. Получается очень нежно, ароматно и сладко :)
И снова мерси Насте lemonshoco за идею сметанной заливки.


Ингредиенты (на пирог диаметром 24 см):

Тесто

• Мука - 1 1/2 стак.
• Масло сливочное (охлажденное) - 110 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода ледяная - 3 - 4 ст. л.

Начинка:

• Персики (среднего размера; разрезанные на 6 долек) - 4 - 5 шт.
• Сметана - 200 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Крахмал картофельный - щепотка
• Ванилин - 1/2 ч. л.

Приготовление:

• Для теста в чаше кухонного комбайна взбейте муку с маслом и солью до состояния хлебной крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду. Замесите мягкое эластичное тесто. Сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. 
• Духовку разогрейте до 180 гр. Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см) и выложите основу с бортиками.
• Персики выложите в основу.

 

• Для заливки взбейте венчиком сметану, яйца, сахар, ванилин и крахмал до однородного состояния. Вылейте поверх ягод. Выпекайте минут 40 - 45, пока начинка не схватится.

Приятного аппетита!