Хрустящий салат с фенхелем
Лёгкий чуть сладкий салатик из сырых овощей с яблоком. У фенхеля выразительный пряный вкус, он будет здесь доминировать.
Смотрела в сторону грецких орехов и красного лука, но решила не перегружать, тыкскыть, палитру.
В салате
- 200 гр белой капусты
- 1 морковь
- 1\2 сладкого красного яблока
- 1\2 фенхеля
сок одного лимона
2 ст л масла из виноградных косточек (заменимо любым растительным)
1 ч л горчицы (французской)
У меня капуста типа шпицкраут или, как ещё её называют - sweetheart. По случаю Валентина :). Её листья мягче и слаще.
Я не понимаю сахара и подсластителей в салатных заправках, когда в овощах столько натурального сахара.
Потому в капустный салат и идут морковка и яблоко, чтобы смягчить капустную горечь и уксус или лимон в заправке. Если всё-таки кисло - добавлю ложку апельсинового сока.
Лимона не оказалось, заменила лаймом.
Фенхель не только на вкус интересен, но и мегаполезен. Если не купить свежего, в какой-то мере заменяем семенами.
Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на жульенную соломку (или просто на тёрке)
На картинке моркови в два раза больше - вторая часть пойдёт на оливеровский салат с сырой свёклой. Свежий салат у меня всегда должен быть в холодильнике, поэтому оптимизирую работу.
Фенхель нарезать "на спичку", зелёные части тоже измельчить.
Для заправки выжать сок из лимона, смешать и взбить с маслом и горчицей.
В последнюю очередь нашинковать яблоки тонкими ломтиками.
Салат заправить и перемешать. Неплохо бы настоять в холодильнике от часа до четырёх. Хранится до двух дней в холодильнике в закрытом контейнере.