Хунон (паровой рулет с мясной или с картофельной начинкой)

[dunduk_culinar]

Comments

[appeti]

Я это блюдо знаю как ханум. А к картофельному обязательно вкуснейший томатный соус полагается же!:)

[dunduk_culinar]

Да, в Ташкенте его называют ханум, в Ферганской долине - хунон.

[appeti]

Да, именно там его и ела.
Сама делаю, но никак не удается тот томатный соус воспроизвести, чтобы было точно как на тех базарах. Хотя, может это все из-за того, что яркие детские впечатления, в детстве ведь все кажется было вкусней:)

[dunduk_culinar]

На базарах соус был попроще - на основе обжаренного лука и помидоров, в домашних условиях к спасированному луку добавляют пюрированные помидоры и после карамелизации томатов подливают бараний бульон и томят соус до определенной консистенции, балансируя его потом на соль-сахар-остроту.

[antisosiska]

Ханум. По-узбекски это называется ханум.

[dunduk_culinar]

Буду теперь знать:)

[mcmurfy]

красота!!!

книгу твою получил на днях.
отличная получилась книга!

[dunduk_culinar]

Спасибо!

[u_u_h]

интересно, а в обычной пароварке получится?

[dunduk_culinar]

А что под таковой подразумевается?

[u_u_h]

примерно вот такая у меня, например:

[dunduk_culinar]

Для некоторых электропароварок установлены ограничения - например, не допускается попадание жира на нагревательные элементы. Если у пароварки нет таких ограничений, то и нет проблем с приготовлением в ней хунона. Ведь рулету можно придать любую форму.

марина нефедова

[anonymous]

Ещё у этого блюда встречается название ленивые манты. А с начинкой,наверное,можно и поэкспериментировать.Всем успехов.