Как испечь исконную узбекскую лепешку (дополнил и обновил)

[dunduk_culinar]

Comments

[kiper163]

Ого. Я был уверен что узбечата только канавы рыть могут...

[syavik]

Марат, а не подскажете, при какой температуре лучше всего печь лепешки не в классическом тандыре, а в помпейской, купольной печи. Причем я не планирую их прикреплять к куполу, думаю, мне будет достаточно пода...

[dunduk_culinar]

Стандартная для подового хлеба температура - не менее 200 гр (температура самого пода)

[syavik]

Да это я знаю. Я же в ней пиццу делаю.
Просто боюсь, что при стандартной для такой печи температуре (порядка 300 и более градусов) - верхняя часть лепешки сгорит быстрее, чем она успеет пропечься внутри... Время приготовления пиццы - 1-2 минуты, но она тонкая... Лепешка в тандыре сидит гораздо дольше.
Поэтому и спрашиваю совет по общей температуре в печи.

[orthodoxpop]

[apuiiia]

Спасибо огромное. Побывав однажды в Ташкенте, я влюбилась в узбекскую кухню. Это реальный шедевр, а не просто кастрюльками погреметь.