Кростини с тапенадой и с красным перцем
Очередной рецепт для флешмоба http://elievdokimova.livejournal.com/128679.html.
Продолжая тему практичных праздничных рецептов, рекомендую вот этот вариант. Хлеб для кростини можно обжарить заранее и хранить в герметичном контейнере в течение минимум двух дней.
Тапенада вообще хранится в герметичном контейнере в холодильнике около месяца, что нам намекает - можно сделать ее уже сейчас, и перед самым праздником не морочить себе голову ) Хотя сама я, если честно, не очень люблю так долго держать продукты в холодильнике. Но никто не помешает сделать это хотя бы за несколько дней!
для кростини:
1 чиабата (или багет)
оливковое масло
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом с обеих сторон. Духовку разогреть до 180 градусов. Обжарить хлеб в духовке до образования хрустящей корочки.
для тапенады:
250 г черных маслин без косточки
50 г филе анчоусов
1 ст.л. каперсов
2 зубчика чеснока
листочки базилика
цедра и сок одного лимона
оливковое масло
соль
черный молотый перец
Поместить все продукты кроме оливкового масла в блендер, тщательно измельчить, постепенно добавляя масло до тех пор, пока тапенада не приобретет необходимую вам консистенцию. Посолить (очень аккуратно, возможно, солить не потребуется!) и добавить черный молотый перец.
Топпинг из красного перца
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. каперсов
2 ст.л. бальзамического уксуса
петрушка (у меня тимьян)
соль
черный молотый перец
Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать тонкими полосками. Каперсы мелко изрубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в течение нескольких минут лук, затем добавить перец, пассеровать, часть помешивая. Посолить и поперчить. Добавить чеснок. Добавить каперсы и бальзамический уксус, кипятить до тех пор, пока жидкость не испарится.
Топпинги уложить на кростини непосредственно перед подачей, добавить зелень.
Продолжая тему практичных праздничных рецептов, рекомендую вот этот вариант. Хлеб для кростини можно обжарить заранее и хранить в герметичном контейнере в течение минимум двух дней.
Тапенада вообще хранится в герметичном контейнере в холодильнике около месяца, что нам намекает - можно сделать ее уже сейчас, и перед самым праздником не морочить себе голову ) Хотя сама я, если честно, не очень люблю так долго держать продукты в холодильнике. Но никто не помешает сделать это хотя бы за несколько дней!
для кростини:
1 чиабата (или багет)
оливковое масло
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом с обеих сторон. Духовку разогреть до 180 градусов. Обжарить хлеб в духовке до образования хрустящей корочки.
для тапенады:
250 г черных маслин без косточки
50 г филе анчоусов
1 ст.л. каперсов
2 зубчика чеснока
листочки базилика
цедра и сок одного лимона
оливковое масло
соль
черный молотый перец
Поместить все продукты кроме оливкового масла в блендер, тщательно измельчить, постепенно добавляя масло до тех пор, пока тапенада не приобретет необходимую вам консистенцию. Посолить (очень аккуратно, возможно, солить не потребуется!) и добавить черный молотый перец.
Топпинг из красного перца
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. каперсов
2 ст.л. бальзамического уксуса
петрушка (у меня тимьян)
соль
черный молотый перец
Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать тонкими полосками. Каперсы мелко изрубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в течение нескольких минут лук, затем добавить перец, пассеровать, часть помешивая. Посолить и поперчить. Добавить чеснок. Добавить каперсы и бальзамический уксус, кипятить до тех пор, пока жидкость не испарится.
Топпинги уложить на кростини непосредственно перед подачей, добавить зелень.