Экспериментировал

[eryv]

Взял небольшую говяжью мышцу из задней части бедра, весом полтора килограмма. В штатах этот отруб называют "eye round", а в России скорее всего огузком или "ссек-ом". Жира там мало, и мышечные волокна хорошо выражены. Всякие американские популярные книги советуют пускать его на длительное тушение или запекание. Иначе типа жестко и сухо будет. Ну а

Comments

[kolia54]

Прекрасно получилось! И это несмотря на то, что первый раз. :)

[moyugolok]

Красивое мясо.

[modest_kukan]

А на последнем фото мясо в пите с каким-то сыром?

[eryv]

Сыр, зелень, усатые прекрасные грузинские девушки.
Это для фотографии в основном.
Так то это мясо мне без всяких добавок нравится.
Только если какой алкоголь

[modest_kukan]

В таком случае тема прекрасных грузинских девушка не раскрыта. А сыр, если не секрет, как называется?

[eryv]

Да я как то не очень в сырах ориентируюсь - покупаю, а потом без этикетки и понять не могу, что это было. В общем сыр из холодильника

[vlip]

а какой изначально вес куска был?

[eryv]

Полтора килограмма

[pachom]

Федь, либо генератор подальше отодвинь, либо мясо в тряпочку заворачивай.
Середина изумительна, а "наружка" изрядно темная.
Рассекатель тож хорошо помогает.

[eryv]

Так это ж я думал от того что высохло.
Но попробую, если еще раз соберусь. Спасибо

[pachom]

Попробуй по такой схеме ящики собрать http://pachom.livejournal.com/143162.html