Сезон Айвы

[eryv]

Говорят в Москве.

Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт.
Называется он марка хлю, что в приблизительном переводе означает "мясо в сладком соусе".
Обычно используют баранину.

Comments

[pahmutova]

Всякий раз, когда вы начинаете рецепт с "взял мяса" я начинаю скрежетать зубами.
Любое вменяемое мясо в Москве добывается с таким трудом и стоит таких бешеных денег, что у меня рецепты в большинстве случаев выглядят как "взял мясо и съел".
Я после синхрона или делегации просто сырое ем подсоленное. А если в нормальном состоянии максимум мариную минут пять и на сковородку на 1-2 минуты.

[eryv]

Да у меня тоже все обычно намного быстрее и проще.
Просто специализация у журнала была задумана - тунисская кулинария.
Это я уже со временем стал писать про все.
Для познакомиться: я молекулярный биолог, хотя изначальное образование - физик.

[pahmutova]

Что вы физик, я сразу поняла, всё родное:)
А я переводчик-испанист, сейчас пытаюсь "пойти по научной сетке", учусь в магистратуре.

[i_delyagin]

Надеюсь, была хорошая компания для поедания?

[madamoxana]

А что семечки и внутренность айвы потом используется как специя?

[eryv]

Семечки и внутренности айвы хороший источник пектина.
Пектин дает особую вязкую структуру соусу - то что называют "шелковистость"

[udif76]

Федор, как ярко, вкусно! Шедевр! Восхощюсь!