Классическая лазанья (lasagna al forno)

[its_al_dente]

Очень я люблю лазанью, готовлю не то чтобы очень часто, но с удовольствием.

Вообще, лазанья - это всегда хит. Паста, мясо, помидоры, базилик, сырный соус - и все это запекается до золотистой сырной корочки. Ну как ее не любить?

Comments

[kroschkaenot]

без обид)
Не поминаю как это можно есть.
Какая то размазня .
В ресторане специально заказала,выглядит как клейстер с фаршем.
Редкая гадость .

[syntepon]

Ртом это едят, ртом.

[jenta17]

а есть еще и макароны, которые выглядят как клейстер...

[its_al_dente]

Вы знаете, мне ресторанная лазанья тоже почти никогда не нравится :)

[jenta17]

обожаю лазанью, часто готовлю для гостей, т к. нам двоим такую бомбу не сьесть, удивилась белому вину, я в мясной соус красное использую...белое вроде как к морепродуктам хорошо?

[its_al_dente]

честно говоря, в данном случае по большому счету все равно - хоть белое, хоть красное - лишь бы сухое. вино здесь дает только кислинку

[pricklet]

Спасибо за чудесно написанный рецепт. Так готовят в Италии, очень вкусно!

[mauglivgorode]

Живу недалеко от Неаполя. Никогда не видела, чтобы лазанью здесь готовили таким способом. Кроме того, неаполитанская особенность лазаньи - небольшие тефтельки.

[its_al_dente]

А каким способом готовят лазанью в Неаполе?

С фрикадельками - это разновидность, con polpettine

[mauglivgorode]

На лист пасты либо рагу, либо бешамель. Никогда один на другой. Хотя чаще делают либо рагу, либо бешамель. Семьи-то большие, замаешься готовить)
Рецептов много, но если в итальянском доме кто-то готовит с тефтельками, то обязательно выяснится, что есть выходец из Неаполя.
Я через транслит пишу, поэтому не переключаюсь с кириллицы на латынь.

[its_al_dente]

Хм, но ведь бешамель тогда просто склеит между собой два листа. Получится слой рагу - два склеенных бешамелем листа пасты - рагу - и тд...

Да, про неаполитанскую лазанью с фрикадельками знаю (точнее, только читала, в свой визит в Неаполь мне такая и не попалась как раз), но вроде бы обе версии в Неаполе жизнеспособны.

[bfzoomy]

"Рагу".

Брррр!

Рецепт любопытный, не видел, чтобы под первый слой листов клали мясной соус. И морковку редко когда встречал в лазанье.

Но это слово "рагу" аж коробит, как будто в какой-то столовой школьной. "Рагу".

И "бальзамелла", впервые слышу это слово. Вероятно, калька с итальянского.

В остальном - интересная находка в бешамель добавлять тёртый сыр, надо будет попробовать.

Вообще, рецепт неплох, спасибо за труды.

Но "рагу". Ыы.

[its_al_dente]

Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter - возбуждать аппетит) - блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.

(с) вики

[bfzoomy]

Вот именно - что ассоциируется с кусками мяса и овощей, в частности картошки. Но никак не с практически однородным болоньезе для лазаньи.

[its_al_dente]

Я к тому, что соус болоньезе это рагу и есть. К вашим личным ассоциациям со столовкой это не имеет никакого отношения.